Dacquoise aux fraises et à la verveine

Dacquoise aux fraises et à la verveine 5.0/5 (2 votes)


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Dacquoise aux fraises et à la verveine pour 8 personnes :

  • Dacquoise :
  • 150g de sucre glace
  • 135 g de poudre d'amandes
  • 50 g de sucre semoule
  • 5 blancs d'oeufs.
  • Crème pâtissière à la verveine :
  • 1/2 l de lait
  • 6 jaunes d'œufs
  • 150 g de sucre
  • 40 g de maïzena,
  • feuilles de verveine séchées dans un sachet mousseline.
  • Garniture :
  • 750 g de fraises
  • une cuillère à café de gelée de fraises.

Progression

1) Pré-chauffer le four à 170°(th6)

2) Monter les blancs en neige en rajoutant petit à petit le sucre en poudre.

3) Mélanger dans un saladier la poudre d'amandes (de bonne qualité !) et le sucre glace.

4) Mélanger les 2 préparations délicatement puis déposer dans un cercle sur un papier sulfurisé.

5) Cuire 35 minutes avec le four entrouvert, sorter la et laisser la refroidir puis Lorsque la dacquoise sera froide, retourner là sur le plat de service, humidifier le papier pour le retirer.

6) Préparer la crème pâtissière en faisant blanchir les jaunes d'œufs et le sucre puis lorsque le mélange est mousseux vous pouvez introduire la maïzena, versez dessus doucement le lait préalablement chauffé dans lequel la verveine aura infusée puis remettez la préparation sur le feu en ne cessant de mélanger jusqu'à ce que ce dernier épaississe, faites refroidir puis étaler la crème pâtissière sur la dacquoise, disposez les fraises.

7) Faites légèrement chauffer la gelée avec une cuillère à soupe d'eau puis Humidifier a l'aide d'un pinceau alimentaire avec le mélange et passez le sur les fraises pour les faire briller. Réservez au frais avant de servir. Bonne dégustation !
credits photo : Anne Flore-A.F.Touch

 


Les derniers commentaires sur la recette Dacquoise aux fraises et à la verveine

auteur
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chef patrick  2013-07-01

bonjour toutes et tous
excellente recette gagnante ,je vais la remettre un peu en forme pour que le texte soit plus joli a l'oeil

auteur
Répondre
ivan  2013-07-01

Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/dacquoise-aux-fraises-et-a-la-verveine-2045.htm[/url] Dessert testé ce dimanche ensoleillé pour un repas d'anniversaire... réussite totale, c'est frais, c'est bon, c'est assez léger bref, réussite totale.

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