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Endives caramélisées

 Recette partagée par chef patrick

Difficulté : Recette facile      Prix : recette economique    Imprimez :
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endives caramélisées

Ingrédients :
Souvent on recherche des garnitures qui changent « de l'ordinaire »
Ces endives caramélisées à l'orange se marient divinement avec un rôti de porc ou de veau par exemple

Endives caramélisées à l'orange pour 6 personnes :
1,5 d'endives bien blanches et de tailles identiques
50 g de beurre
15 cl de jus d'oranges (pressées si possible)
Sel et poivre du moulin

Progression :
1) Coupez le bout des endives et retirez le coeur (qui donne l'amertume que les enfants n'apprécient guère). Dans une casserole plate faites fondre le beurre puis ajoutez les endives.
2) Leur donner de la couleur puis ajoutez le sel, le poivre puis le jus d'oranges couvrez d'un papier sulfurisé percé au centre puis laissez cuire à faible ébullition 20 min.
3) C'est alors que vous accélèrerez le feu pour les faire légèrement caraméliser.

Servir en corole sur un plat rond avec votre rôti au milieu et venez nous raconter les réactions de vos convives !

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Vos derniers commentaires recette des endives caramélisées


Endives caramélisées commentaire de Marina-bleu
Bonsoir chef Patrick,
J'ai prevu de faire pour mon répas de noël, un jambon au miel et je n'ai pas des idées concernant la garniture que l'on pourrais mettre avec ce plat...je trouve sympa votre recette des endives caramélissés, pourrez vous me dire si ça irai avec le jambon vu que lui aussi est caramélissé ? merci d'avance!

Endives caramélisées commentaire de Parigot
Je vais essayer demain. :o) Et bravo a la petite cuisinière !

Endives caramélisées commentaire de Criquette
Merci de votre prompt réponse et de vos conseils.
Criquette


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