englishfrench




> Légumes >> Légumes verts >>>Endives caramélisées


Endives caramélisées

Légumes verts
Note : 4.5 et 27 commentaires

 Recette de notre chef consultant Patrick Asfaux
++ |
Recette facilerecette economiqueajouter à mon livre de recettesimprimer recette Endives caraméliséesCommentaires ou questionsRecommander cette recette
endives caramélisées

Ingrédients :
Souvent nous sommes a la recherche de garnitures qui nous changent « de l'ordinaire » et bien
ces endives caramélisées à l'orange se marient divinement avec un rôti de porc ou de veau par exemple

Endives caramélisées à l'orange
pour 6 personnes :

1,5 d'endives bien blanches et de tailles identiques
50 g de beurre
15 cl de jus d'oranges (pressées si possible)
sel et poivre du moulin

Progression :
1) Coupez le bout des endives ouvrez les en 2 et retirez le coeur (qui donne l'amertume que les enfants n'apprécient guère).
2)dans une casserole plate faites fondre le beurre puis ajoutez les endives.
3) Donnez leur de la couleur recto verso puis ajoutez le sel, le poivre et le jus d'oranges couvrez d'un papier sulfurisé percé au centre puis laissez cuire à faible ébullition 20 minutes
4) C'est alors que vous accélèrerez le feu pour les faire légèrement caraméliser.

servir en corole sur un plat rond avec votre rôti au milieu et venez nous raconter les réactions de vos convives !


recette de chefCette recette est une recette de chef officielle aftouch-cuisine

Reproductions strictement interdites sans autorisations © 2005-2010 A.F.Touch

Endives caramélisées : derniers commentaires



Endives caramélisées commentaire de chef patrick
Bonjour Une petite recette toute simple vous ouvrez vos laitues en 2 sans détacher les feuilles vous lavez bien vos 2 demies puis en les gardant attachées au pied vous les mettez a blanchir 2 minutes a l'eau salée puis vous les refroidissez et les…

Endives caramélisées commentaire de DIEPPE
BONJOUR CHEF,ok pour les endives et maintenant la laitue car il y en a plein dans les jardins en ce moment.j'ai fait ce dimanche des coeurs de laitue braisés accompagnés de petits pois frais et j'aimerais savoir si une autre recette de laitue cuite…

Endives caramélisées commentaire de (_Zoe_)
L'idée des endives caramélisées dans une petite tarte tatin a permis qu'on apprécie enfin un peu les endives.




Recettes de cèpes

Voir aussi :

Endives au Roquefort et noixEndives au Roquefort et noix
Endives au roquefort et noix proportions pour 6 personnes : 200grs de roquefort 200grs de beurre 4 endives…
Braisée d'endives à l'EmmentalBraisée d'endives à l'Emmental
et au miel et cumin... Recette pour 4 personnes ingrédients : 100 g d'emmental français en dés 3 endives 2…
Tarte au brie noix et endivesTarte au brie noix et endives
Tarte au brie noix et endives pour 6 personnes : 1 pâte feuilletée 400g d'endive 150g de brie 50g de noix…
Tarte aux endives et au camembertTarte aux endives et au camembert
tarte aux endives et au camembert pour 6 personnes : une pâte brisée 6 endives cuites vapeur et égouttées 5cls de…
Endives au jambonEndives au jambon
un classique de la cuisine traditionnelle. les endives sont des légumes récents les premières arrivèrent au marché…
Patates douces legèrement caraméliséesPatates douces legèrement caramélisées
Patates douces légèrement caramélisées pour 4 personnes : 500 g de patates douces 1 oignon émincé 1 poireaux coupé ou…

En ce moment :

RatatouilleRatatouille
Cette recette de ratatouille Niçoise est un condensé de plusieurs recettes qui m'ont été livrées par de vrais chefs…...
Gnocchis à la sauce tomateGnocchis à la sauce tomate
gnocchis à la sauce tomate pour 4 personnes 1 paquet de gnocchis de 250gr 1 boîte moyenne de sauce tomate 50 gr de…...
CassouletCassoulet
comme "A Sousceyrac" Je sais qu'en publiant cette recette de cassoulet je vais recevoir des courriers me précisant…...

Dernier reportage
Michel Montignac est décédé !Michel Montignac est décédé !
Pour ceux qui ne le connaissaient pas, Michel Montignac est l'inventeur du célèbre régime qui porte son n
Lire la suite...



Reportages de saison