Endives caramélisées
Ingrédients :
Souvent on recherche des garnitures qui changent « de l'ordinaire »
Ces endives caramélisées à l'orange se marient divinement avec un rôti de porc ou de veau par exemple
Endives caramélisées à l'orange pour 6 personnes :
1,5 d'endives bien blanches et de tailles identiques
50 g de beurre
15 cl de jus d'oranges (pressées si possible)
Sel et poivre du moulin
Progression :
1) Coupez le bout des endives et retirez le coeur (qui donne l'amertume que les enfants n'apprécient guère). Dans une casserole plate faites fondre le beurre puis ajoutez les endives.
2) Leur donner de la couleur puis ajoutez le sel, le poivre puis le jus d'oranges couvrez d'un papier sulfurisé percé au centre puis laissez cuire à faible ébullition 20 min.
3) C'est alors que vous accélèrerez le feu pour les faire légèrement caraméliser.
Servir en corole sur un plat rond avec votre rôti au milieu et venez nous raconter les réactions de vos convives !
Vos derniers commentaires recette des endives caramélisées
Endives caramélisées commentaire de Marina-bleu
Salutations Suisses et à bientôt;
Marina-bleu :)
Endives caramélisées commentaire de chef patrick
Pour ma part je trouve que mettre en garniture des endives caramélisées avec un jambon au miel ne convient pas vous allez ensuquer de trop vos convives
voici quelques autres garnitures que je vous propose
une poêlée de pommes fruits bien assaisonnée avec une pointe de balsamique a la fin
des épinards frais avec des pignons torréfiés ajoutés au dernier moment
des salsifis(frais ou surgelés)sautés mis en fagots cerclés de magret fumé
Une bonne purée avec au dernier moment l'addition de petits carrés crus de pommes fruits ou d'ananas frais
des petites carottes a la crème réduite et jus d'orange avec une pointe de piment d'Espelette
Des germes de soja juste poêlés a l'huile d'olives avec un émincé de champignons (cépes ou girolles ou de paris) et des dés d'olives noires et vertes
etc etc
voila quelques idées en vrac
poutous bonnes recettes et a bientôt
Chef Patrick
Endives caramélisées commentaire de Marina-bleu
J'ai prevu de faire pour mon répas de noël, un jambon au miel et je n'ai pas des idées concernant la garniture que l'on pourrais mettre avec ce plat...je trouve sympa votre recette des endives caramélissés, pourrez vous me dire si ça irai avec le jambon vu que lui aussi est caramélissé ? merci d'avance!
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