Endives caramélisées

Ingrédients :
Souvent on recherche des garnitures qui changent « de l'ordinaire »
Ces endives caramélisées à l'orange se marient divinement avec un rôti de porc ou de veau par exemple

Endives caramélisées à l'orange pour 6 personnes :
1,5 d'endives bien blanches et de tailles identiques
50 g de beurre
15 cl de jus d'oranges (pressées si possible)
Sel et poivre du moulin

Progression :
1) Coupez le bout des endives et retirez le coeur (qui donne l'amertume que les enfants n'apprécient guère). Dans une casserole plate faites fondre le beurre puis ajoutez les endives.
2) Leur donner de la couleur puis ajoutez le sel, le poivre puis le jus d'oranges couvrez d'un papier sulfurisé percé au centre puis laissez cuire à faible ébullition 20 min.
3) C'est alors que vous accélèrerez le feu pour les faire légèrement caraméliser.

Servir en corole sur un plat rond avec votre rôti au milieu et venez nous raconter les réactions de vos convives !

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Endives caramélisées posté par une ptite cuisiniere de 14 ans le 04-07 20:06
Alors d'après mes convives mes endives caramélisées étaient réussites! J'ai trouvé que la recette était facile et très bonne. Je vous remercie de vos conseils et j'ai pris quelques photos de mes endives avec le rôti de porc mais je ne sais pas coment vous les envoyer j'espere quelles vous plairons et que vous pourrez les aficher.Si vous pouvez m'envoyer une adresse e-mail pour vous les montrer.

Endives caramélisées posté par une ptite cuisiniere de 14 ans le 26-06 21:02
merci de m'avoir répondu aussi vite Pour la photos je verrais si elles sont réussies ou pas dimanche. Encore une fois merci une ptite cuisiniere de 14 ans :)

Endives caramélisées posté par asfaux le 26-06 19:57
bonsoir si tes endives sont petites (longueur d'un stylo) laisse les entiéres juste un peu creusées autrement coupe les dans le sens de la longueur en les placant tête bêche c'est a dire 1/2 côté pointe et l'autre a côté côté queue et tu fais la recette si tu les réussis bien prends une jolie photo et nous la publierons comme celle du plus jeune chef d'aftouch poutous Chef Patrick