Endives caramélisées

Ingrédients :
Souvent on recherche des garnitures qui changent « de l'ordinaire »
Ces endives caramélisées à l'orange se marient divinement avec un rôti de porc ou de veau par exemple

Endives caramélisées à l'orange pour 6 personnes :
1,5 d'endives bien blanches et de tailles identiques
50 g de beurre
15 cl de jus d'oranges (pressées si possible)
Sel et poivre du moulin

Progression :
1) Coupez le bout des endives et retirez le coeur (qui donne l'amertume que les enfants n'apprécient guère). Dans une casserole plate faites fondre le beurre puis ajoutez les endives.
2) Leur donner de la couleur puis ajoutez le sel, le poivre puis le jus d'oranges couvrez d'un papier sulfurisé percé au centre puis laissez cuire à faible ébullition 20 min.
3) C'est alors que vous accélèrerez le feu pour les faire légèrement caraméliser.

Servir en corole sur un plat rond avec votre rôti au milieu et venez nous raconter les réactions de vos convives !

Endives caramélisées posté par Criquette le 08-04 15:08
Merci de votre prompt réponse et de vos conseils.
Criquette

Endives caramélisées posté par chef patrick le 07-04 19:05
bonsoir
pas de soucis je peux même vous donner une idée de présentation lorsque vos pavés seront cuits faites une entaille au milieu et insérez une endive caramélisée si vous aviez un petit jus de viande ou de volaille a mettre autour cela serait top
bonne soirée
Poutous
Patrick

Endives caramélisées posté par Criquette le 07-04 16:13
Je souhaitais savoir si ces endives caramélisées pouvaient convenir avec des pavés de saumon cuits au four ?