Fondue aux fromages à l'eau

Progression :
Préparer l'ail sans oublier d'enlever le germe et la peau qui l'entoure. Le couper grossièrement.
Couper les fromages grossièrement (cube d'un cm environ) au couteau ou râper le le plus gros possible.
Préparer l'eau.
Mélanger le cognac et la fécule de maïs dans un verre.
Frotter le caquelon à fondue avec l'ail coupé (utiliser de préférence un caquelon en fonte avec l'intérieur émaillé).
Verser les fromages dedans et incorporer l'eau.
Faire chauffer le tout à feu doux jusqu'à ce que les fromages commencent à fondre. Augmenter petit à petit le feu jusqu'à ce que les fromages soient complètement fondus. Ajouter le mélange cognac et fécule puis mettre le feu à vif jusqu'à ébullition, tout en mélangeant vigoureusement avec la spatule. Poivrer et servir.
Il faut, dès le départ en cuisson mélanger continuellement la fondue à l'aide d'une spatule afin d'éviter que le fromage attache au fond du caquelon.
Une fois servie, ne pas mettre le feu du réchaud trop fort. La fondue ne doit pas bouillir.
Bon appétit !

	Les commentaires du chef : recette déjà quelque peu en ligne