Fôret noire en verrine

Fôret noire en verrine
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4.8/5 (1 votes)

Préparation :
Cuisson :
Total :

Fôret noire en verrine pour 8 personnes :

  1. pate:
  2. 4 oeufs
  3. 200g de sucre
  4. 160g de farine tamisée
  5. 1 càs de baking power.(levure chimique)
  6. 1 càs de cacao amer style van Houten.
  7. garniture:
  8. 6 dl de crème à 30% de mg
  9. 1 càs de cacao amer.
  10. 1 bocal de cerises dénoyautées (+- 500 gr)
  11. 100 g de chocolat noir
  12. 3 càs de sucre.
  13. 100 g de sucre glace.
  14. 8 càs de kirch ou 8 càs du jus des cerises.
  15. qq copeaux de chocolat pour la déco.
  16. (4 carrés de chocolat noir).

Progression

Préchauffez le four à 180°

Pendant ce temps préparez la pâte du gateau.

Réunir tout les ingrédients à la même t° excepté la crème fraîche .

Séparer les bl des jaunes et monter les blancs en neige .monter les jaunes avec le sucre en ruban jusqu'à l'obtention d'une mousse blanchie.

Ajouter le mélange farine et baking power le tout tamisé.

Et terminer par les blancs en neige .

Beurrer et farine un moule de +-25 cm de diamètre .

Enfouner pour 40'de cuisson à 180°.

Pendant ce temps, faites égoutter les cerises et garder le jus il pourra vous servir si vous servez ce dessert à des enfants ou tout simplement pour ceux qui n'aime pas le kirch.

Dans un plat que vous aurez gardé au frigo verser 500ml de crème et ajouter 80 gr de sucre glace et la càs de cacao.

Montez la crème en chantilly et voila votre mousse au chocolat ultra légère(pas en calorie lol) .faites de même avec le reste de crème et les 20 gr de sucre glace et garder au frais.

Vérifier la cuisson du gâteau en piquant la lame du couteau dans le milieu du gâteau celle-ci doit ressortir sèche.

Démouler et laisser refroidir.

Montage: 2 solution 1.en gâteau, 2.en verrine.

Gâteau:

Couper le en 2 ds le sens de la hauteur pour avoir 3 disques.saucer les disques avec le kirch dilué dans un peu d'eau.ou avec le jus des cerises.

Placer un premier disque sur un plateau tournant et dans un cercle.

Mettre la moitié de la mousse au chocolat et la moitié des cerises.

Recouvrir d'un second disque et répéter l'opération, placer le dernier disque par dessus garnir avec la chantilly nature, dessus et sur le pourtour, placer le tout au frigo .

Pendant ce temps faites fondre les carrés de chocolat au bain marie et napper sur le plan de travail très propre.lorsque celui-ci est figé à l'aide d'un couteau gratter pour faire des copeaux .mettez en au dessus et autour du gâteau.

Faite qq rosaces de crème et y déposer une cerise.

Garder au frais jusqu'au moment de servir.

En verrine:

Choisir 8 coupes ou verres à vin.

Couper des morceaux de gâteau et les émietter grossièrement, placer ds le fond du verre verser dessus 1/2 càs de kirch dilué ajouter de la mousse au chocolat et placer les cerises, répéter l'opération .

Terminer par qq morceaux de gâteaus et une rosace de chantilly qq copeaux de chocolat et une cerise et garder le tout au frais.

je fais également une variante de ce gâteau je fais une pâte nature et une mousse au chocolat blanc, je procède de la même façon et je l'ai intitulé"clairière"

bonne dégustation.
credits photo : ©mamie jackye-A.F.Touch

 

Asfaux
Le complément du chef patrick

belle recette ,félicitations,continuez a faire saliver le site tout entier (sourires) a bientôt pour d'autres vocalises gourmandes


Les derniers commentaires sur la recette Fôret noire en verrine

Répondre mamie jackye  2014-11-10

bonjour Chimel le baking power est sa traduction en anglais,c'est identique .

Répondre
chimel (invité)  2014-11-09

Je ne sais pas si le baking power est de même force que la levure chimique, mais 1 cuillère à soupe me paraît excessif et surtout sujette à apporter un goût désagréable..

Répondre
neijeda (invité)  2014-11-09

Commentaire de la recette de la page : www.aftouch-cuisine.com/recette/foret-noire-en-verrine-2263.htm Cela doit être délicieux, je reçois dimanche le 16 novembre et je vais faire les verrines, bravo et merci

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