Fraisier express

1/ Rincez, égouttez et équeutez les fraises.
Epongez-les délicatement, puis coupez-les en deux.
Cassez les oeœufs, en séparant les blancs des jaunes.

2/ Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez le mascarpone en fouettant jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.

3/ Dans une jatte, fouettez les blancs en neige très ferme.
Incorporez-les délicatement au contenue du saladier, en soulevant la masse à la spatule.

4/ Dans une assiette creuse, mélangez le sirop de fraises avec quatre cuillerées à soupe d'eau, trempez-y
rapidement les boudoirs.

5/ Répartissez la moitié des boudoirs dans un moule rectangulaire de 28x18cm à bords assez hauts et amovibles
couvrez-les avec un tiers de la crème au mascarpone.
Ajoutez la moitié des fraises. Couvrez avec un deuxième tiers de la crème. Recouvrez du reste de boudoirs,
puis du reste de crème, et terminez par le reste de fraises.

6/ Couvrez le fraisier d'un film alimentaire et placez-le 3 à 4 heures au frais.
Posez le moule dans un plat de service,
retirez les bords amovible pour démouler
le fraisier sans risquer de la casser.puis servez.