Friand

Friand
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Préparation :
Cuisson :
Total :
Repos 12 heures

Une recette simple qui plaira à tous.

Proportions pour 4 beaux friands :

  1. 400 g de feuilletage pur beurre
  2. 150 g de viande de veau hachée*
  3. 150 g de viande de porc hachée*
  4. 1 tranche de lard fumé hachée
  5. 1 gousse d'ail dégermée et hachée
  6. 2 échalotes ciselées finement
  7. Un peu de fleur de thym
  8. 1 jaune d'oeuf
  9. 1 cuiller a soupe de crème épaisse
  10. Un peu de persil plat
  11. Sel et poivre du moulin

Progression

La veille si possible
1- Passez dans un saladier à la machine les 3 viandes le persil plat et l'ail.

2- Ajoutez la crème, le jaune d'œuf, les échalotes ciselées, la fleur de thym salez (pas trop) et poivrez du moulin, bien malaxez et rentrez au frigo couvert pour une nuit(si possible) .

Le lendemain
3- Sortez la plaque et allumez votre four à 210°(th7) .

4- Abaissez alors votre feuilletage de 3 à 4 mm d'épaisseur sur votre plan de travail fariné et taillez 4 beaux rectangles ou un grand (si vous le faites cuire entier) .

5- Prenez votre farce puis à la main moulez-la au début de chaque rectangle (ou au début du grand)

6- Roulez-les en les enveloppant bien, installez-les sur la plaque et dorez (jaune + un peu d'eau) les avec un pinceau.

7- Cuisson a mi-hauteur 30 minutes en veillant a ce que cela ne dore pas trop (dans ce cas couvrir d'un papier d'alu) .

Ces petits friands servis bien chauds avec une bonne salade seront parfaits pour un petit repas du soir.
* Vous pouvez aussi faire des friands version sanglier par exemple en remplaçant les 2 viandes par celle uniquement de sanglier hachée en rajoutant dans la farce quelques pistaches décortiquées.

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Les derniers commentaires sur la recette Friand

Répondre MICHE13  2014-11-20

Bonjour Chef, Je suis à la recherche d'une viande facile à préparer pour Noël (genre roulade) qui se mangerait froide et destinée essentiellement pour les enfants ! Ce friand ferrait-il l'affaire ? Ou peut-être auriez-vous une autre idée à me suggérer ? Merci d'avance

Répondre
alex (invité)  2011-12-01

j'adore merci pour cette recette délicieuse !

auteur
Répondre jo du 25  2011-11-30

Effectivement très agréable pour un repas du soir.Nous sommes très "friands" ;-) de ce genre de recette. MERCI

auteur
Répondre
Dubarry  2011-11-24

Commentaire de la recette de la page : www.aftouch-cuisine.com/recette/friand-1616.htm Parfait pour le soir avec une salade bien croquante et fraîche car pratique (farce faite et macérée la veille) et qui fait toujours beaucoup d'effet, notamment sur les petits garçons gourmands...



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