Frita à ma façon

Frita à ma façon
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Voici une recette facile, savoureuse, estivale, qui remplit l'assiette de soleil et enchante les papilles les plus blasées s'il en existe.
Elle convient aux grands comme aux tout-petits, à condition de ne pas trop forcer sur l'ail et les épices.

Frita à ma façon pour 6 personnes :

  1. 2 belles aubergines
  2. 1 beau poivron rouge ou deux
  3. 6 ou 7 tomates à maturité
  4. 2 oignons jaunes
  5. 1 belle gousse d'ail
  6. 1 pincée de piment d'Espelette
  7. 1/2 cas de piment doux d'Espagne
  8. Herbes de Provence
  9. origan
  10. huile d'olive
  11. sel et poivre

Progression

Laver, équeuter, couper en tranches d'environ 7mm d'épaisseur les aubergines, les passer au gril sur les 2 faces
-Emonder les tomates, les tailler en cubes
-Emincer les oignons
-hacher l'ail
-tailler les poivrons épépinés

Dans une grande poêle, genre paëlla, faire chauffer de l'huile d'olive, y faire blondir les oignons rajouter les poivrons, puis les aubergines, au besoin recouper les tranches pour avoir des morceaux de 3 à 5 cm de large
Une fois que tout cela à commencer à prendre, rajouter l'ail, les tomates, les piments, quelques tours de moulin à poivre, les herbes un peu de gros sel, attention à ne point trop en mettre l'appareil va réduire.
Laisser mijoter à couvert une bonne trentaine de minutes en remuant souvent et éviter que le fond ne brûle.
Si en fin de cuisson cela semble trop liquide, continuer à feu doux à découvert.
A servir tel que ou en accompagnement de viandes grillées, escalopes de poulet, côtes de porc, saucisses...oeufs frits...
credits photo : fabron-A.F.Touch

 


Les derniers commentaires sur la recette Frita à ma façon

Répondre
fabron  2014-06-30

Le résultat

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fabron  2014-06-30

La progression

Répondre
fabron  2014-06-30

Commentaire de la recette de la page : www.aftouch-cuisine.com/recette/frita-a-ma-facon-2216.htm Les ingrédients

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