Recette : Ftayer beignets orientaux

1 Regroupez tous les ingrédients dans le bol du robot ou un grand saladier, en prenant soin de ne pas mélanger directement le sel et la levure. Pétrissez en ajoutant de l'eau petit à petit. Pour un pétrissage à la main, comptez 15 minutes en ajoutant quelques cuillérées à café d'eau au fur et à mesure (au robot, comptez 5 minutes). Lorsque la pâte est souple et légèrement collante, recouvrez-la d'une serviette et laissez-la reposer 45 minutes.

2 Lorsque la pâte a doublé de volume, divisez-la en boules de la taille d'une mandarine.

3 En vous aidant d'huile, étalez une boule sur le plan de travail d'une épaisseur d'environ un demi-centimètre.

4 Rabattez chaque côté vers le centre en laissant un espace au milieu. Répétez l'opération avec chaque petit pâton jusqu'à épuisement.

5 Déposez chaque beignet sur un grand plat huilé et espacez-les. Laissez reposer 20 minutes à nouveau, recouvert d'une serviette.

6 Plongez alors chaque beignet dans un grand bain d'huile sur feu moyen et retournez-le à mi-cuisson. Déposez les ftayer dans un plat recouvert de papier absorbant. À déguster tels quels ou les saupoudrer soit de sucre, soit de miel chaud.