Ftayer beignets orientaux

Ftayer beignets orientaux
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Ftayer (beignets orientaux) pour 4 personnes :

  1. pour une douzaine de ftayer.
  2. préparation: 15mn.+ 1h environ de repos
  3. cuisson: 5mn par beignet environ.
  4. ingrédients:
  5. -250gr de farine.
  6. -250gr de semoule extra-fine.
  7. -2 sachets de levure chimique
  8. -1 càs de sucre.
  9. -1 càs de sel.
  10. -eau tiède.
  11. -huile pour le façonnage et la friture.

Progression

Etape 1: regrouper tous les ingrédients dans le bol du robot
ou un grand saladier, en prenant soin de ne pas mélanger directement
le sel et levure.pétrir en ajoutant de l'eau petit à petit.
pour un pétrissage à la main, compte 15 mn en ajoutant quelques
cuillerées à café d'eau au fur et à mesure(au robot, compte 5mn) .
lorsque la pâte est souple, légèrement collante, la recouvrir
d'une serviette et la laisser reposer 45mn.

Etape 2: lorsque la pâte à doublé de volume, la diviser
en boule de la taille d'une mandarine.

Etape 3: en s'aidant d'huile, étaler une boule sur le plan de travail
d'une épaisseur d'environ un demi centimètre.

Etape 4: rabattre chaque coté vers le centre,
en laissant un espace au milieu.répéter l'opération avec
chaque petit pâton jusqu'à épuisement.

Etape 5: déposer chaque beignet sur un grand plat huilé
et les espacer.laisser reposer 20mn à nouveau,
recouvert d'une serviette.

Etape 6: plonger chaque beignet dans un grand bain d'huile
sur feu moyen, retourner à mi-cuisson.déposer les ftayer
dans un plat recouvert de papier absorbant.



A déguster tels quels ou les saupoudrer soit de sucre soit de miel chaud.


credits photo : ©dalila34-A.F.Touch

 

Asfaux
Le complément du chef patrick

belle recette
pour votre friture je vous conseille l'huile de^pépins de raisins beaucoup plus endurante aux fortes chaleur;
vous pouvez aussi ajoutez a la pâte un peu d'eau de roses.


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