Gâteau breton

Ingrédients :
le gâteau breton comme le fait mamie Françoise dans sa maison enfouie dans la forêt de Fouesnant.

Gâteau breton pour 6 personnes :
120 g + 40 g de farine
150 g de sucre
180 g de beurre pommade (mou)
3 jaunes + 1 jaune mélangé avec une cuiller d'eau froide (pour la dorure)
1 prise de sel fin

Progression :
1) Allumez votre four à 180°
2) Dans un grand saladier mettez la farine, puis faites un petit puit et mettez dans celui-ci le sel, le sucre, les jaunes, et le beurre mou et pétrissez avec vos mains bien propres. Utilisez les 40 gr de farine restant pour pouvoir détacher l'excédent de pâte collé aux mains puis faites une boule et débarrassez sur une assiette.
3) Etalez votre pâte sur votre plan de travail légèrement fariné de manière à obtenir la forme d'une crêpe épaisse puis mettez-la dans votre moule à génoise rond (en téflon ou en silicone).
4) Au pinceau dorez votre gâteau (jaunes + eau froide) et rayez-le avec une fourchette dans un sens puis de l'autre pour dessiner des losanges.
5) Cuisson 20 a 25 min (comme d'habitude la pointe du couteau doit sortir chaude et sèche).

Attendre 15 min avant de le démouler puis laissez-le refroidir et après, vous m'en donnerez des nouvelles...

Gâteau breton posté par titane le 22-03 17:16
Très bons! En plus j'ai ajouté de la confiture de framboise maison à l'intérieur avant la cuisson...on se régal .Merci.

Gâteau breton posté par lory le 14-12 12:00
magnifiques et délicieux ces gâteaux!!!

Gâteau breton posté par Gouttebaron le 09-11 13:45
Pour Eric,
Je suis d'accord avec Dubarry faites un vrai quatre-quart ce sera meilleur.Jai la recette d'un gateau qui est délicieux je vous la mets ci-dessous vous m'en direz des nouvelles:
1 yaourt nature
1 pot à yaourt d'huile
2 pots à yaourt de sucre
3 pots à yaourt de farine
2 oeufs
1 sachet de levure chimique
1 citron
Dans une terrine mettez le yaourt et l'huile.Battre l'ensemble. Mettre les 2 oeufs entiers dans un bol et les battre en omelette les ajouter au mélange précédent et bien mélanger ensuite incorporer le sucre, la farine+la levure et le jus du citron ainsi que le zeste rapé fin (moi j'épluche le citron avec un couteau économe(épluche patate) puis je mets
la peau fine dans mon mouli-persil et je mixe)Bien battre le tout. Beurrez et farinez un moule à cake, versez la préparation dedans et cuire à four doux 150°- Gaz 4 et laissez cuire 45 mn.
Au bout de ce temps sortez du four, laissez refroidir 1/4 d'heure et démouler. Il peut être congelé.
Moi je ne préchauffe pas mon four, mais je laisse cuire 1/4 d'heure de plus, je vérifie la cuisson en piquant avec un couteau, il doit ressortir propre, s'il dore trop je pose dessus un papier alu. Ce gâteau est différent du classique gâteau au yaourt et tout le monde l'adore quand on le met un peu au frigo il est encore meilleur car bien frais.
Voilà bon appétit.
Thérèse.