Gâteau breton

Ingrédients :
le gâteau breton comme le fait mamie Françoise dans sa maison enfouie dans la forêt de Fouesnant.

Gâteau breton pour 6 personnes :
120 g + 40 g de farine
150 g de sucre
180 g de beurre pommade (mou)
3 jaunes + 1 jaune mélangé avec une cuiller d'eau froide (pour la dorure)
1 prise de sel fin

Progression :
1) Allumez votre four à 180°
2) Dans un grand saladier mettez la farine, puis faites un petit puit et mettez dans celui-ci le sel, le sucre, les jaunes, et le beurre mou et pétrissez avec vos mains bien propres. Utilisez les 40 gr de farine restant pour pouvoir détacher l'excédent de pâte collé aux mains puis faites une boule et débarrassez sur une assiette.
3) Etalez votre pâte sur votre plan de travail légèrement fariné de manière à obtenir la forme d'une crêpe épaisse puis mettez-la dans votre moule à génoise rond (en téflon ou en silicone).
4) Au pinceau dorez votre gâteau (jaunes + eau froide) et rayez-le avec une fourchette dans un sens puis de l'autre pour dessiner des losanges.
5) Cuisson 20 a 25 min (comme d'habitude la pointe du couteau doit sortir chaude et sèche).

Attendre 15 min avant de le démouler puis laissez-le refroidir et après, vous m'en donnerez des nouvelles...

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Gâteau breton posté par Gouttebaron le 18-06 14:22
OK chef Patick, merci pour la réponse. Je réessaierai mais le beurre n'était pas fondu, je l'avais sorti le matin du frigo pour qu'il soit assez mou pour être travaillé. peut-être que cela vient de la farine, j'ai pourtant pris la farine Francine normale. Je sais qu'il y a des farines qui se détrempent plus que d'autres. :-)Thérèse.

Gâteau breton posté par asfaux le 17-06 19:34
bonjour pourtant aucun problême pour ce gâteau facile une suggestion sur votre 1/2 echec le beurre doit être pommade donc ayant de la consistance et non fondu d'ailleurs le fait même que votre gâteau soit devenu friable vient de l'apport de trop de farine réessayez poutous Chef Patrick

Gâteau breton posté par Thérèse Gouttebaron le 17-06 14:49
Bonjour,
J'ai fait le gateau breton de mamie Françoise, mais la pâte était trop molle et collait aux doigts, il a fallu que je rajoute plusieurs poignées de farine jusqu'à ce que j'arrive à faire une boule souple. Le résultat n'était pas trop mauvais, quoique un peu friable.