Gâteau de châtaignes

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Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Temps total :


gâteau de châtaignes de mamie gaëlle pour 4 a 6 personnes :

  • 140 g de farine de châtaignes
  • 4 oeufs
  • 125 g de sucre semoule
  • 1 sachet de levure
  • 20 cl de crème liquide
  • 1 zeste de citron haché

Progression

1) Allumez le four a 160°(th5-6)

2) Dans un saladier blanchissez (bien fouetter) ensemble les 4 jaunes et le sucre semoule, puis ajoutez la farine et la levure, remuez et ajoutez la crème et le zeste laissez reposez 10mns.

3) Montez les 4 blancs d'oeufs en neige fermes et incorporez les dans votre appareil en coupant et soulevant la pâte le plus rapidement possible.

4) Versez dans un moule rond en teflon cuisson 30 à 35mns (comme d'habitude tester avec une aiguille, elle doit sortir sèche et chaude) .

Servir ce gâteau de châtaignes tiède ou froid et même rassis avec par exemple une saucière de chocolat chaud ou une bonne crème anglaise vanille bourbon.
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credits photo : © Asfaux Patrick - A.F.Touch

 


Les derniers commentaires sur la recette Gâteau de châtaignes

auteur
Répondre chef patrick  2013-10-31

Bonsoir Si vous en avez vraiment beaucoup cerclez les avec un couteau tranchant puis mettez les dans ce petit sac allant a la machine a laver ,mettez en position rinçage et séchage ,regardez, retirez celles dont les peaux sont parties et remettez pour un tour les non épluchées bonne recette et dites moi pour la farine c'est vraiment trop compliqué c'est pratiquement impossible a faire pour des particuliers...pour les cuisiniers aussi d'ailleurs (sourires) Chef Patrick

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dani (invité)  2013-10-30

Bonjour Chef,
nous avons beaucoup de châtaignes, avez vous un conseil pour facilement les peler et comment faire la farine ?
merci

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Liséroise (invité)  2013-10-20

Bonjour à tous,

Chef Patrick, cette farine est assez rare à trouver ?! de plus elle est très onéreuse ? j'en avais ramené de Corse et j'ai essayé votre recette mais j'ai trouvé que la farine après avoir rajouté la crème, était très dure ? jamais je n'ai eu "ce cas", j'ai du l'écraser à la fourchette ! sinon le gâteau était très bon !
Merci à vous.

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Valérie (invité)  2011-07-28

J'ai suivi la recette à la lettre et nous nous sommes régalés. Bonnes proportions et une délicieuse odeur à la cuisson. Merci.

Répondre pat  2009-05-03

bonne recette, j'ai diminué le sucre et mis des zestes d'orange,
j'ai fait aussi des petit gâteau style financier que j'ai mis en accompagnement d'une salade d'orange



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