Gâteau de châtaignes


 Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
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Gâteau de châtaignesIngrédients :

gâteau de châtaignes de mamie gaëlle pour 4 a 6 personnes :
140 g de farine de châtaignes
4 oeufs
125 g de sucre semoule
1 sachet de levure
20 cl de crème liquide
1 zeste de citron haché


Progression :

1) Allumez le four a 160°(th5-6)

2) Dans un saladier blanchissez (bien fouetter) ensemble les 4 jaunes et le sucre semoule, puis ajoutez la farine et la levure, remuez et ajoutez la crème et le zeste laissez reposez 10mns.

3) Montez les 4 blancs d'oeufs en neige fermes et incorporez les dans votre appareil en coupant et soulevant la pâte le plus rapidement possible.

4) Versez dans un moule rond en teflon cuisson 30 à 35mns (comme d'habitude tester avec une aiguille ,elle doit sortir sèche et chaude).

Servir ce gâteau de châtaignes tiède ou froid et même rassis avec par exemple une saucière de chocolat chaud ou une bonne crème anglaise vanille bourbon.


Reproductions strictement interdites sans autorisations © 2005-2014 A.F.Touch
credits photo : © Asfaux Patrick - A.F.Touch



Courtoisie, respect, politesse et bonne humeur
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Gâteau de châtaignes, vos derniers commentaires :



  • Commentaire de chef patrick le 2013-10-31…
    Bonsoir Si vous en avez vraiment beaucoup cerclez les avec un couteau tranchant puis mettez les dans ce petit sac allant a la machine a laver ,mettez en position rinçage et séchage ,regardez, retirez celles dont les peaux sont parties et remettez pour…

  • Commentaire de dani (invité) le 2013-10-30…
    Bonjour Chef, nous avons beaucoup de châtaignes, avez vous un conseil pour facilement les peler et comment faire la farine ? merci

  • Commentaire de Liséroise (invité) le 2013-10-20…
    Bonjour à tous, Chef Patrick, cette farine est assez rare à trouver ?! de plus elle est très onéreuse ? j'en avais ramené de Corse et j'ai essayé votre recette mais j'ai trouvé que la farine après avoir rajouté la crème, était très dure ? jamais je…

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