Gelée de Sureau

Gelée de Sureau
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Préparation :
Cuisson :
Total :

Appelé aussi fruit de Judas(sambucus)

Pour 500gr de gelée de sureau:

  1. 1 kg de baies de sureau
  2. 1,5 litre d'eau
  3. 500 g de sucre
  4. 1 jus de citron

Progression

1) Lavez les baies de sureau puis dans une casserole couvrez les d'eau (1, 5 L environ) ajoutez votre citron et mettez a bouillir 10 à 12 minutes.

2) Versez le tout dans une étamine et pesez le jus obtenu.

3) Alors versez le dans votre casserole et mettez l'équivalent de poids en sucre (ex 1 litre de jus 1 kg de sucre)

4) Faites alors cuire votre mélange jusqu'à 121°(gros boulé), écumez, puis versez bouillant dans vos pots et fermez les couvercles.

5) Renversez-les alors à l'envers puis couvrez d'eau glacée 15 minutes.

Rentrez alors dans un endroit sec a l'abri de la lumière.

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credits photo : Gelée de Baies de Sureau © mimon

 


Les derniers commentaires sur la recette Gelée de Sureau

auteur
Répondre chef patrick  2014-08-25

Bonjour remettez a cuire en ajoutant2 jus de citrons vérifiez la goutte sur l'assiette puis coulez la bouillante dans vos bocaux fermez et retournez les pendant 5 minutes puis plongez les dans de l'eau glacée pendant 10 minutes attendez 2 ou 3 jours vous devriez avoir une bonne surprise a bientôt et dites moi Chef Patrick

Répondre sureaux  2014-08-25

ma gelee de sureau est liquide comment la ratrapper pourtant j ai mis 1 litre de jus 1 kilo de sucre fin

auteur
Répondre chef patrick  2012-07-02

bonjour juste dans un placard fermé (sourires) a bientôt Chef Patrick

auteur
Répondre jo du 25  2012-07-02

Bonjour chef, merci pour la recette. A l'abri de l'obscurité ? Eclairez moi SVP. ;-)

auteur
Répondre
chef patrick  2012-06-28

Commentaire de la recette de la page : www.aftouch-cuisine.com/recette/gelee-de-sureau-1868.htm une recette simple non?



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