Gratin de clémentines

Ingrédients :
Gratin de clémentines pour 6 personnes :
500 gr de clémentines épluchées
50 gr de sucre cassonade
5 cl de Grand Marnier
Pour le gratin :
4 jaunes d'oeufs
100 gr de sucre semoule
500 gr de fromage blanc 30%
Pour la finition : sucre glace

Progression :
Dans une grande poêle (style tefal) mettez votre sucre Cassonade et 3 cuillères à soupe d'eau, lorsque le caramel sera blond clair, ajoutez vos tranches de clémentines et en tournant sur le feu enveloppez les de caramel pendant 2 min puis ajoutez le Grand Marnier (déglacer)
Au bout d'1 min débarrassez et répartissez dans 6 belles assiettes creuses et réservez.
Allumez votre four en position « gril ».
Dans un saladier mettez vos jaunes, puis votre sucre, battre les jaunes et le sucre (blanchir) et ajoutez en remuant bien votre fromage blanc.
Repartissez sur vos clémentines caramélisées puis mettez vos assiettes à gratiner au four à mi hauteur, pendant 10 min et servez aussitôt.
PS : Bien sur, s'il y a des enfants pas d'alcool et une 2eme chose vous pouvez dressez ce gratin de clémentines dans un grand plat en porcelaine, le gratiner, puis le servir à table.
Un grand moment de gourmandise !

Gratin de clémentines posté par Polemos le 22-03 12:45
Tu peux mettre l'alcool. Après passage au four il n'en restera plus aucune goute !

Gratin de clémentines posté par chef patrick le 04-02 11:30
bonjour
si cela s'est transformé je suis a peu prés sur que c'est parce que ce n'était pas un vrai fromage blanc a 30% minimum et c'est l'eau comprise dans les allégés qui est ressortie aprés car autrement l'aspect est crémeux et délicieux .reesayez et dites moi
bonne journée
poutous
Chef Patrick

Gratin de clémentines posté par BENARD Danielle le 04-02 09:28
J'ai testé la recette du gratin de clémentines; l'addition de fromage blanc est -elle nécessaire? Un simple sabayon suffirait, le fromage blanc a tendance à se transformer en eau et ce n'est pas très agréable lors de la dégustation.
Merci de votre réponse