5.0/5 (1 votes)

Gratin de mûres sauvages,cédrat et poudre de noisettes.

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

Préparation :
Cuisson :
Total :
  1. br /> Pour un joli plat de 4 a 6 personnes
  2. 400g de mûres sauvages équeutées et juste passées a l'eau fraîche
  3. 25 cl crème liquide (30%)
  4. 85g de sucre semoule
  5. 3jaunes d'oeuf
  6. 60 g de confiture de cédrat du Cap Corse*
  7. 85g de poudre de noisettes
  8. sucre glace.
Gratin de mûres sauvages,cédrat et poudre de noisettes.
Instagram buttonDiscord buttonFacebook buttonTwitter button

Progression


1)Allumez le four a 180°(th6)

2)Dans une calotte versez les jaunes d'oeuf puis en remuant ajoutez le sucre battez puis en suivant la poudre de noisettes et la crème liquide .

3) Dans grand plat rond a bords en porcelaine étalez vos mûres puis avec une petite cuiller entre chaque, incurvez un peu de confiture de cédrat.

4)Versez alors doucement a la louche votre mélange et installez le a mi four pour 20 minutes de cuisson, alors sortez votre gratin et saupoudrez le de sucre glace.

*Comme a l'accoutumée je remercie Xavier Calizi pour l' envoi de son excellente confiture de cédrat du Cap Corse .

Lescedratsducapcorse.com
Reproductions strictement interdites sans autorisations @ 2005-2024 A.F.Touch
credits photo : Patrick.Asfaux© A.F.Touch


Les derniers commentaires sur la recette Gratin de mûres sauvages,cédrat et poudre de noisettes.

auteur
Répondre
chef patrick  2017-09-04

Commentaire de la recette de la page : www.aftouch-cuisine.com/recette/gratin-de-mures-sauvages-cedrat-et-poudre-de-noisettes.-2517.htm bonjour
essayez cette recette ,nous sommes en pleine saison des mûres noires et bien juteuses
a bientôt et dites moi
Chef Patrick


A propos de nous

AFTouch cuisine a été créé en 2005 par ivan Couet, vite rejoint par le chef étoilé Patrick Asfaux AFTouch cuisine devenu une référence en matiére de gastronomie plus de 70 millions de personnes é travers le monde ont déja visité ce site. Parmi eux de nombreux professionnels s'imspirent réguliérement de nos recettes.

Aujourd'hui c'est plus de 2500 recettes exclusives, des dizaines de milliers de commentaires et de questions sur notre forum et l'aventure continue...

L'équipe

Couet Ivan
Créateur du site, developpeur informatique et passionné de gastronomie. Couet Ivan
Asfaux Patrick
Chef étoilé, désirant avant tout transmettre toute son expérience é celles et ceux qui le souhaite. Asfaux Patrick
Dubarry stéphane
Epicurien, puits de savoir intarrissable dans tous ce qui touche é l'histoire de notre terroir et ses acteurs. Dubarry stéphane

Informations

  • Questions fréquentes
  • Contatez-nous
  • Mentions légales
  • Condition d'utilisation

Gardons le contact

Inscrivez-vous à notre newsletter et recevez notre lettre hebdomadaire.