Grecque de petits Paris et haricots de Soissons

Grecque de petits  Paris et haricots de Soissons
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Préparation :
Cuisson :
Total :

pour 4 a 6 personnes :

  1. 400 g de petits champignons de Paris bien blancs
  2. épluchés nettoyés et taillés en 4 quartiers
  3. 100g de petits oignons nouveaux(ou 1 gros oignon ciselé)
  4. 400g de haricots de Soissons* en bocaux rincés et égouttés
  5. 2 cuillers a soupe d'huile d'olives
  6. 1 jus de citron
  7. 2dl de vin blanc sec
  8. 1 bouquet garni(queues de persil laurier et thym citron)
  9. 6 graines de poivre blanc
  10. 10 graines de coriandre
  11. 1 cuiller a soupe de concentré de tomates ou 8cl de coulis
  12. une prise de piment d'Espelette
  13. ½ cuiller a café de curcuma(Madagascar si possible)
  14. quelques tranches de poivrons confits

Progression

1)Dans une sauteuse faites chauffer votre huile puis ajoutez vos petits oignons et faites les suer doucement 5 a 6 minutes,puis versez vos champignons salez adjoindre les graines de poivre et de coriandre salez et saupoudrez de curcuma
faites suer 5 minutes puis ajoutez le concentré de tomates.

2)Alors ajoutez le vin blanc, les haricots, un peu de piment d'Espelette et laissez cuire 5 minutes, testez l'assaisonnement puis éteignez votre feu, couvrez et rentrez au frigo couvert ou filmé lorsque l'ensemble sera froid ,attendez au moins 2 jours pour les déguster en ajoutant quelques tranchettes de poivrons confits.

Le mariage des champignons et de ces fameux haricots de Soissons*nageant dans cette grecque s'avère être une vraie réussite.


Liste des revendeurs*
Coopérative Agricole du Haricot de Soissons
ferme de Vauxrains
02320 Vaudesson
www.haricotdesoissons.com


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credits photo : Patrick.Asfaux© A.F.Touch

 


Les derniers commentaires sur la recette Grecque de petits Paris et haricots de Soissons

auteur
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chef patrick  2015-08-07

Commentaire de la recette de la page : www.aftouch-cuisine.com/recette/grecque-de-petits-paris-et-haricots-de-soissons-2382.htm bonjour a toutes
Essayez cette recette qui allie la suavité des Soissons a la préparation à la grecque
et dites moi!!!
Chef Patrick

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