Gâteau d'omelette plate
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
Préparation :
Cuisson :
Total :
Cuisson :
Total :
pour 4 personnes :
- 2oignons(Roscoff,si possible)émincés.
- 1belle aubergine,4tranches prélevées et grillées ,le reste épluché et émincé.
- 1poivron vert et 1 rouge la peau grillée et retirée puis évidés et émincés.
- 1gousse d'ail,dégermée et hachée.
- 4 œufs battus en omelette.
- sel poivre du moulin.
- Huile d'olives.
- basilic,3 feuilles de sauge,un peu de fleur de thym.
- 10cl de coulis de tomate un peu pimenté.
Progression
1) Allumez votre four a 120°(th4) .
2) Dans une cocotte, faites chauffer 2cuillers a soupe d'huile d'olives et versez vos oignons, aubergines, poivrons et ail salez et poivrez ajoutez votre sauge puis laissez suer a couvert pendant 10 minutes.
3) Mettez a mi-four pour 3 heures.
4) Sortez vos légumes confits, puis installez les sur un plat de 15 a 20 cm, un peu creux allant au four, versez dessus vos œufs battus en omelette puis remettre dans votre four rehaussé a 150° pendant 5 minutes.
5) Finition.
Sortez votre plat puis a l'emporte-pièce rond faites de petits gâteaux, le restant du plat vous le glissez dessous, vous servez sur chaque assiette coiffez de la tranche d'aubergine grillée, un peu de coulis autour et quelques feuilles de basilic.
Ce plat goûteux se mange chaud, tiède ou même froid .
2) Dans une cocotte, faites chauffer 2cuillers a soupe d'huile d'olives et versez vos oignons, aubergines, poivrons et ail salez et poivrez ajoutez votre sauge puis laissez suer a couvert pendant 10 minutes.
3) Mettez a mi-four pour 3 heures.
4) Sortez vos légumes confits, puis installez les sur un plat de 15 a 20 cm, un peu creux allant au four, versez dessus vos œufs battus en omelette puis remettre dans votre four rehaussé a 150° pendant 5 minutes.
5) Finition.
Sortez votre plat puis a l'emporte-pièce rond faites de petits gâteaux, le restant du plat vous le glissez dessous, vous servez sur chaque assiette coiffez de la tranche d'aubergine grillée, un peu de coulis autour et quelques feuilles de basilic.
Ce plat goûteux se mange chaud, tiède ou même froid .
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credits photo : © A.F.Touch
Les derniers commentaires sur la recette Gâteau d'omelette plate
chef patrick 2012-05-16
Commentaire de la recette de la page : www.aftouch-cuisine.com/recette/gateau-d-omelette-plate-1824.htm bonjour a toutes et tous
une petite recette que vous pouvez même faire déguster a l'occasion d'un frugal repas du soir