4.8/5 (1 votes)

Huitres sur scène

Préparation :
Cuisson :
Total :

Huitres sur scène pour 2 ou 3 personnes :

  1. 20 huitres
  2. 1 demi poireau
  3. 1 carotte coupée très fine
  4. 1 dl de vin blanc
  5. 1 dl de crème fraiche épaisse
  6. 1 petit morceau de beurre
  7. poivre
  8. herbes de provence
Huitres sur scène
Instagram buttonDiscord buttonFacebook buttonTwitter button

Progression

Fondre le beurre
ajouter la carotte et le poireau
ajouter le vin blanc jusqu'à réduction
ajouter l'eau des huitres
réduire de moitié
ajouter la crème + herbes de provence
laisser cuire 5 minutes
mettre les huitres 2 minutes à pocher
retirer du feu et remettre en coquille.
credits photo : ©rita1-A.F.Touch

Asfaux Le complément du chef patrick

bonjour mon grain de sel dans cette recette tout d'abord ne mettre que le blanc du poireau a suer avec du beurre 1/2 sel ne pas mettre l'eau des huitres (trop salée en réduisant) cuisson des huitres 30 secondes maximum et surtout pas d'herbes de Provence qui entache le gout marin des huitres.



A propos de nous

AFTouch cuisine a été créé en 2005 par ivan Couet, vite rejoint par le chef étoilé Patrick Asfaux AFTouch cuisine devenu une référence en matiére de gastronomie plus de 70 millions de personnes é travers le monde ont déja visité ce site. Parmi eux de nombreux professionnels s'imspirent réguliérement de nos recettes.

Aujourd'hui c'est plus de 2500 recettes exclusives, des dizaines de milliers de commentaires et de questions sur notre forum et l'aventure continue...

L'équipe

Couet Ivan
Créateur du site, developpeur informatique et passionné de gastronomie. Couet Ivan
Asfaux Patrick
Chef étoilé, désirant avant tout transmettre toute son expérience é celles et ceux qui le souhaite. Asfaux Patrick
Dubarry stéphane
Epicurien, puits de savoir intarrissable dans tous ce qui touche é l'histoire de notre terroir et ses acteurs. Dubarry stéphane

Informations

  • Questions fréquentes
  • Contatez-nous
  • Mentions légales
  • Condition d'utilisation

Gardons le contact

Inscrivez-vous à notre newsletter et recevez notre lettre hebdomadaire.