La Tajine de lapereau aux haricots de Soissons

La Tajine de lapereau aux haricots de Soissons 5.0/5 (1 votes)

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Légumes du sud dés de citrons et de cédrat confits du Cap Corse

Cette recette a été proposée à la dégustation pour la 1ere fois dans le cadre du Festival Alexandre Dumas a Villers-Cotterêts au cœur de la Picardie

Tajine de lapereau aux haricots de Soissons pour 4 a 6 personnes :

  • Les légumes :
  • 1petite courgette taillée en petits dés
  • 1 petite aubergine idem
  • 1 poivron vert et 1 rouge en lanières
  • 1 oignon en petits dés
  • 1 belle tomate en petits dés
  • 2 gousses d'ail dégermées et hachées
  • 1 pointe de petit piment
  • 1 grosse cuiller de bon concentré de tomate
  • 4 cuisses de lapin coupées en 2
  • 300g de haricots de Soissons*cuits et égouttés
  • 30 g de dés de citrons confits (juste la peau)
  • 30g de dés de cédrats confits*
  • sel poivre du moulin
  • 1 cuiller a soupe de raz el hanout
  • 1 cuiller a soupe de curcuma (Madagascar si possible)
  • Beurre et huile d'olives

Progression

1)Dans une cocotte ou une tajine versez un peu d'huile d'olives puis lorsqu'elle sera chaude versez y tous vos légumes , salez et assaisonnez de vos épices et laissez suer a couvert 12 minutes.

2)Pendant ce temps dans une cocotte faites chauffer une belle noix de beurre avec un trait d'huile d'olives puis « marquez »vos cuisses de lapin assaisonnées 5 minutes de chaque côté couvrez et éteignez votre feu.

3) Voilà vos légumes ont été sués ajoutez alors le concentré de tomate remuez bien puis versez 2 litres d'eau a l'ébullition ajoutez vos cuisses de lapin ainsi que le jus rendu ,testez l'assaisonnement et laissez cuire a petits bouillons 35 minutes alors versez vos haricots faites une reprise d'ébullition puis éteignez ,couvrez et laissez cela ainsi 15 minutes afin que tous vos éléments s'imprègnent de votre bouillon.

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Les derniers commentaires sur la recette La Tajine de lapereau aux haricots de Soissons

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chinois (invité)  2015-11-01

Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/la-tajine-de-lapereau-aux-haricots-de-soissons-2397.htm[/url] Je reçois des amis pour le 13 Novembre cette recette me plait beaucoup je vais la faire je vous remercie.

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