Langue de veau en salade gourmande

Progression :
1) Faites cuire vos pommes de terre à la vapeur ou a l'eau salée.
2) Taillez de fines tranches de langue et mettez-les dans un saladier, ajoutez y vos oignons émincés et mélangez.
3) Dans une petite casserole versez le vinaigre et un trait de vin blanc salez et poivrez et faites chauffer doucement.
4) Vos pommes de terre sont cuites (testez avec un couteau), épluchez-les rapidement chaudes puis émincez-les et installez-les dans votre saladier de tranches de langues. Alors ajoutez la moitié de votre vinaigre chaud et 5 cl d'huile de colza. Vos pommes doivent être chaudes lorsque vous les assaisonnez sinon la vinaigrette ne pénétrera pas dans la chair.
Réservez.
5) Préparez alors votre vinaigrette dite « instantanée »
dans un saladier versez le reste du vinaigre chaud, puis ajoutez rapidement l'huile restante, les dés de tomate, les câpres et le vert des oignons et rectifiez l'assaisonnement.

Dressez cette salade tiède dans un petit cercle et un cordon de cette vinaigrette autour
Pour un vrai plaisir a la dégustation de cette recette

Vous pouvez aussi faire cette recette avec de la langue de boeuf

	Cette recette est une recette de chef officielle aftouch-cuisine