Ces halwas sont des confiseries relativement denses à base de sucre, de miel, de pistache et de raisin sec. Moins gras qu'un halwa classique, cette version se prépare en une casserole sans cuisson préalable du ghee. Vous mélangez d'abord la semoule, sucre, raisins et lait à froid, puis le beurre clarifié les rejoint à feu moyen : c'est plus rapide à maîtriser. La cardamome broyée au marteau donne son arôme épicé caractéristique, sans surcharger. Comptez 2 heures de refroidissement au frigo avant de démouler en carrés.

Partager

Ingrédients pour 6 personnes

personnes
  • 100 g de semoule
  • 60 g de sucre
  • 40 cl de lait
  • 100 g de raisins secs
  • 12 pistaches broyées grossièrement (en garder un peu pour le dessus du gâteau)
  • quelques amandes effilées
  • 6 gousses de cardamome
  • 3 cuillères à soupe de ghee (beurre clarifié)
  • du miel pour le dessus du gâteau