Could not connect:select nameL1 from `sous-cat-rec` where sousID= Les Pescajounes aux girolles et jambon pays: recette Les Pescajounes aux girolles et jambon pays, aftouch-cuisine

Les Pescajounes aux girolles et jambon pays

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Préparation :
Cuisson :
Total :

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pour 4 personnes :

  • Pour la pâte
  • 30cl de lait
  • 3oeufs
  • En mêlant les 2 farines
  • 75g de farine de blé
  • 75g de farine de blé noir (ou seigle)
  • 1 belle cuiller d'huile de noix
  • 4a5g de sel fin
  • 2 pommes de terre , épluchées et taillées en petits dés
  • quelques cerneaux de noix hachées
  • 400g de girolles essuyées les pieds juste retirés
  • 2 gousses d'ail dégermées et hachées finement
  • persil simple haché grossièrement
  • huile ,beurre et graisse de canard(si vous avez)
  • quelques tranches fines de jambon cru
  • sel et poivre du moulin

Progression

1)Préparation de la pâte
Dans un grand saladier ,versez les farines mélangées ,faites un trou au centre(fontaine) puis ajoutez le lait le sel fin ,les œufs légèrement battus et la cuiller d'huile remuez en incorporant le tour de farine ,faites une boule, couvrez d'un torchon humide
au frigo pour 1 heure environ.

2)Pendant ce temps dans un mélange beurre huile (ou graisse de canard) faites sauter vos girolles salez poivrez ,éteignez le feu et couvrez.

3) Dans une autre poêle faites juste sauter vos petits dés de pommes de terre salez et poivrez ,éteignez votre feu et couvrez.

4)Voilà votre appareil a pescajoune a reposé ,mettre votre ou vos poêles a chauffer avec un mélange beurre huile (ou graisse de canard ) versez dans chaque poêle 1/4 de la quantité faites cuire a feu pas trop fort ces grosses crêpes 3 minutes de chaque côté puis débarrassez les sur une assiette et installez dessus une assiette renversée.

5) Alors rallumez le feu sous vos poêles
dans les dés de pommes ajoutez l'ail haché le persil et les cerneaux de noix.

6)Sur chaque assiette bien chaude installez une pescajoune puis un peu de pommes de terre aillées sautées et enfin les girolles surmontées de quelques lanières de jambon cru.
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credits photo : Patrick.Asfaux© A.F.Touch

 


Les derniers commentaires sur la recette Les Pescajounes aux girolles et jambon pays

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1 (invité)  2016-11-28

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