Linguines paillées

Linguines paillées
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Préparation :
Cuisson :
Total :

Oeufs de caille et olives vertes
coulis de tomate et poivron rouge pimenté

Linguines paillées pour 4 personnes :

  1. 500g de linguines sèches
  2. 12 œufs de caille bien frais
  3. 20cl d'excellent coulis de tomate(fait maison par exemple)
  4. 20 olives vertes dénoyautées
  5. 1 poivron rouge confit
  6. piment d'Espelette
  7. 1 cuiller a soupe de bon curcuma
  8. huile d'olives
  9. un peu de fleur de thym(citron)
  10. sel et poivre du moulin.

Progression

1) Mettez 2 litres d'eau salée a bouillir, puis a l'ébullition ajoutez votre curcuma et versez vos linguines pour 10 minutes de cuisson douce(al dente) .
2) Pendant ce temps faites chauffer votre coulis de tomate versez votre poivron rouge confit coupé en gros morceaux puis a l'ébullition salez et ajoutez selon votre goût la poudre d'Espelette, mixez alors en y ajoutant un trait d'huile d'olives et réservez.

3) Préparation des œufs qui seront mis a cuire avec les p'tes 4 minutes avant la fin de cuisson.
Prenez alors chaque œuf et avec la pointe du couteau percez un trou minuscule dans la partie bombée posez les dans une écumoire et prestement versez les dans la cuisson des p'tes.
Finition
A l'aide d'une écumoire versez dans une passoire (en gardant un peu de cuisson) vos p'tes et œufs
posez vos œufs dans un bol et faites couler de l'eau froide dessus pendant 4 minutes puis écalez les et gardez les au chaud avec les olives dans la cuisson gardée.
Alors dans une grande poêle, versez une bonne rasade d'huile d'olives, ajoutez vos linguines salez un peu, parsemez de quelques fleurs de thym citron et faites 2 ou 3 tours de poêle.
Décorez alors votre plat à votre goût par exemple un tortillon de linguines au centre, les œufs de cailles et les olives légèrement taillés(afin qu'ils restent droits) et le joli coulis autour.
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credits photo : © A.F.Touch

 


Les derniers commentaires sur la recette Linguines paillées

auteur
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chef patrick  2014-10-30

Commentaire de la recette de la page : www.aftouch-cuisine.com/recette/-les-linguines-paillees-2257.htm bonjour
joli plat simple gouteux et avec un peu d'esthétisme(sourires)

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