Ma sauce tomate

Ma sauce tomate
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4.6/5 (5 votes)

Préparation :
Cuisson :
Total :

Une bonne sauce tomate pour 4 personnes :

  1. 1 kg de tomates bien mûres(Marmande par exemple)
  2. 1 carotte épluchée et émincée
  3. 1 oignon épluché et émincé
  4. 1 branche de thym citron
  5. 2 feuilles de laurier
  6. 2 gousses d'ail épluchées dégermées
  7. 1 cuiller à soupe de bon concentré de tomates
  8. 3 morceaux de sucre
  9. basilic
  10. une noix de beurre
  11. huile d'olives
  12. sel et poivre du moulin

Progression

1) Allumez votre four a 160°(th5)

2) Sur le feu dans une sauteuse (ou cocotte) épaisse, faites suer à l'huile d'olives 1carotte et un 1 oignon émincés, puis ajoutez 1 branche de thym, 2 feuilles de laurier, 2 gousses d'ail dégermées et écrasées faites suer doucement a couvert 5 minutes puis ajoutez et 1 cuiller à soupe de concentré de tomates.

3) Versez alors vos tomates bien mûres coupées en gros quartiers, salez, poivrez puis ajoutez 3 morceaux de sucre (pour en enlever l'acidité) .

4) Mettez alors a cuire au four pendant 1 heure.

5) Retirez le thym et le laurier de votre sauce tomate,ajoutez alors quelques feuilles de basilic puis mixez et passez au tamis ou à la passoire fine. déposez une noix de beurre sur le dessus. vous pouvez maintenant déguster votre sauce tomate.

Si vous en faites en plus remplissez vos bacs a glaçons et ce sont les coquillettes du dimanche soir qui avec ce petit ajout prêt d'avance vous diront merci(sourires) ou peut-être le jour ou vous voudrez faire une bonne Bolognaise

* D'ailleurs en y réfléchissant bien cette"sauce"peut très bien se révéler comme une belle soupe dite du Chef Patrick (sourires)
accompagnée a part de petits croutons sautés au beurre et d'un petit caquelon de parmesan râpé frais

Et surtout si vous avez la chance d'être vers la mi-septembre dans la région de Tours a Montlouis sur loire exactement allez a la découverte d'un jardin unique au monde, prés de 650 variétés de tomates cultivées et ou vous pourrez non seulement les voir pousser les photographier mais aussi en goûter
un spectacle inoubliable!!!
Château de la Bourdaisière
02 47 45 16 31
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Accord mets vin
Que boire avec un(e) Ma sauce tomate :

Voici une liste non exhaustive de vins que nous vous conseillons pour accompagner cette recette :

 


Les derniers commentaires sur la recette Ma sauce tomate

Répondre
Ninja  2018-09-16

EXQUIS

auteur
Répondre chef patrick  2015-11-27

bonjour elle sucre et atténue l'acidité naturelle de la tomate bonne recette et a bientôt Chef Patrick

Répondre
vevet  2015-11-25

bonjour, quel est le rôle de la carotte ds cette sauce? cordialement

Répondre Annick Goblet (invité)  2015-08-19

Cela fait la troisième année que je stérilise une partie des tomates (variétés anciennes) que je cultive dans mon jardin avec votre recette et j'ai ainsi des réserves de votre excellente sauce pour tout l'hiver. Et ainsi je sais exactement ce que je mange... C'est beaucoup de travail (comme aujourdh'ui 9 kg de tomates) mais ce travail, en hiver, je n'ai plus à le faire : juste ouvrir un bocal, éventuellement rajouter de la viande hachée, et le tour est joué....

Répondre hermine123 (invité)  2015-07-13

J'ai choisi votre recette pour cuisiner de la sauce pour toute l'année avec ma récolte de l'été. Lorsque je n'ai plus de place au congélateur ( pots de confiture en verre ) je rajoute de l'acide salicylique pour conserver dans un placard. Cette excellente sauce sert pour une multitude de préparations, lasagnes, pâtes, pizzas....j'en mets même un peu dans ma paella ! Merci



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