Macarons saveur pain d'épice

Macarons saveur pain d'épice
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Macarons saveur pain d'épice pour 4 personnes :

  1. Ingrédients pour les macarons :
  2. 65 g de poudre d'amandes
  3. 65 g de poudre de noisettes
  4. 220 g de sucre glace
  5. 60 g de sucre de canne blond
  6. 3 blancs d'oeufs (environ 100 g)
  7. Ingrédients pour la ganache :
  8. 200 g de pain d'épice
  9. 100 g de beurre
  10. 100 g de crème fraîche liquide

Progression

Pour les macarons:

Préchauffer le four Th 4-5 (140 °) .

Dans le robot, battre les 3 blancs d'oeufs en neige ferme, et incorporer en 3 fois le sucre de canne blond et le sucre glace.

Verser les poudres d'amandes et de noisettes sur les blancs, mélanger à la cuillère en bois.

Mettre la préparation dans une poche à douille.

Sur une feuille en silicone ou du papier sulfurisé, déposer des petits paquets de pâte, puis les laisser croûter 30 mn minimum.

Enfourner 14 mn à four chaud (140 °) .

Pour la ganache:

Dans un mixeur, mélanger le pain d'épice, le beurre ramolli et la crème fraîche puis mixer pour obtenir une crème bien lisse.

Garnir les macarons, et les coller deux à deux.
credits photo : ©Bleupavot-A.F.Touch

 

Asfaux
Le complément du chef patrick

Belle et excellente recette!!!


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