Macarons saveur pain d'épice
Préparation :
Cuisson :
Total :
Cuisson :
Total :
Macarons saveur pain d'épice pour 4 personnes :
- 65 g de poudre d'amandes
- 65 g de poudre de noisettes
- 220 g de sucre glace
- 60 g de sucre de canne blond
- 3 blancs d'œufs (environ 100 g)
-
Ingrédients pour la ganache :
- 200 g de pain d'épice
- 100 g de beurre
- 100 g de crème fraîche liquide
Progression
Pour les macarons :
1- Préchauffer le four Th 4-5 (140 °).
2- Dans le robot, battre les trois blancs d'œufs en neige ferme, et incorporer en trois fois le sucre de canne blond et le sucre glace.
3- Verser les poudres d'amandes et de noisettes sur les blancs, mélanger à la cuillère en bois.
4- Mettre la préparation dans une poche à douille.
5- Sur une feuille en silicone ou du papier sulfurisé, déposer des petits paquets de pâte, puis les laisser croûter 30 mn minimum.
6- Enfourner 14 min à four chaud (140 °C).
Pour la ganache :
1- Dans un mixeur, mélanger le pain d'épice, le beurre ramolli et la crème fraîche puis mixer pour obtenir une crème bien lisse.
2- Garnir les macarons, et les coller deux à deux.
1- Préchauffer le four Th 4-5 (140 °).
2- Dans le robot, battre les trois blancs d'œufs en neige ferme, et incorporer en trois fois le sucre de canne blond et le sucre glace.
3- Verser les poudres d'amandes et de noisettes sur les blancs, mélanger à la cuillère en bois.
4- Mettre la préparation dans une poche à douille.
5- Sur une feuille en silicone ou du papier sulfurisé, déposer des petits paquets de pâte, puis les laisser croûter 30 mn minimum.
6- Enfourner 14 min à four chaud (140 °C).
Pour la ganache :
1- Dans un mixeur, mélanger le pain d'épice, le beurre ramolli et la crème fraîche puis mixer pour obtenir une crème bien lisse.
2- Garnir les macarons, et les coller deux à deux.
credits photo : ©Bleupavot-A.F.Touch
Le complément du chef patrick
Belle et excellente recette!
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