Mignons de porc fermier en cocotte

Mignons de porc fermier en cocotte
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Mignons de porc fermier en cocotte à la « Forhanaise »...



Mignons de porc fermier en cocotte pour 4 personnes :

  1. 1 filet mignon de porc fermier d'1kg paré
  2. Garniture :
  3. 1 poivron rouge évidé et coupé en petits cubes
  4. 1 poivron vert de même
  5. 2 tomates émondées et taillés en dés
  6. 200g de petits champignons de paris épluchés
  7. 4 oignons nouveaux épluchés et émincés
  8. 1 petite courgette coupée en petits dés
  9. 1 petit piment rouge(oiseau)
  10. 1 gousse d'ail dégermée écrasée et hachée
  11. 10 a 15olives vertes dénoyautées
  12. 5 feuilles de basilic
  13. thym citron (si possible)
  14. huile d'olives
  15. sel et piment d'Espelette

Progression

1) Allumez votre four à 180°C.

2) Dans une cocotte allant au four faites fondre une noix de beurre et un peu d'huile d'olives puis faites rôtir sur chaque face votre filet salé et poivré saupoudrez le de thym couvrez puis direction le four pour 20 minutes alors sortez-le ajoutez un petit verre d'eau dans votre cocotte remettre le couvercle et laissez ainsi reposer.

3) Dans une grande poêle versez 3 cuillers d'huile d'olives, lorsqu'elle sera chaude versez en suivant, les oignons les poivrons et les champignons salez et poivrez d'Espelette laissez cuire 5 minutes puis ajoutez, tomate, petit piment et ail laissez encore cuire 5 minutes puis ajoutez vos dés de courgette et vos olives cuisson encore 5 minutes, alors arrêtez le feu testez l'assaisonnement puis couvrez pour 10 minutes.

Dressage:
ou sur plat joli rond la garniture avec les mignons tranchés avec un peu de jus de cuisson nappé dessus, soit en assiette individuelle bien chaude.

Ce plat estival peut aussi se préparer avec du filet de veau ou des beaux filets de volaille rôtis.
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credits photo : © A.F.Touch

 


Les derniers commentaires sur la recette Mignons de porc fermier en cocotte

Répondre Nauviolle  2014-08-29

Tellement bon que notre fifille (37 ans!) nous l'a réclamé pour son repas d'anniversaire ;-) Encore merci chef, et poutous de la tribu :-)

auteur
Répondre
chef patrick  2014-06-04

Commentaire de la recette de la page : www.aftouch-cuisine.com/recette/mignons-de-porc-fermier-en-cocotte-2201.htm Bonjour
Plat facile et goûteux peut d'ailleurs aussi se manger froid
essayez le et dites moi

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