Mignons de porc fermier et abricots rôtis

Mignons de porc fermier et abricots rôtis
Google+ buttonFacebook buttonTwitter button
4.8/5 (1 votes)

Préparation :
Cuisson :
Total :

Mignons de porc fermier abricots rôtis en olivade pour 4 personnes :

  1. 4 mignons de porc fermier de 150g
  2. taillés dans le filet
  3. 8 petits abricots pas trop murs
  4. 50g d'olives vertes dénoyautées et hachées
  5. 50g d'olives noires de même
  6. 20g de câpres hachées mélangées avec chacune des concassées d'olives
  7. un trait de vinaigre de miel
  8. thym citron (si possible)
  9. beurre et huile d'olives
  10. sel et poivre du moulin.

Progression

1) 1 heure avant *, dans une sauteuse assez évasé versez un peu d'huile d'olives et une noix de beurre lorsque l'ensemble sera chaud posez vos 4 mignons salés et poivrés ajoutez alors un peu de fleur de thym cuisson 5 minutes de chaque côté puis versez 10cl d'eau, couvrez et éteignez le feu(repos) .

2) Ouvrez vos abricots en 2 en supprimant un peu leurs arrondis afin qu'ils se tiennent a plat, puis faites chauffer une poêle avec beurre et huile d'olives faites les rôtir en commençant par la face interne (trous) cuisson 5 minutes puis retournez les et ajoutez dans les cavités en quantités égales vos concassées d'olives cuire encore 5 minutes puis couvrez en éteignant le feu.

3) Au moment de déjeuner remettez tout a chauffer doucement, dressez vos mignons au milieu de vos assiettes chaudes vos demis abricots farcis autour, puis rapidement faites réduire le jus rendu par vos mignons en ajoutant un trait de vinaigre et un peu de fleur de thym juste nappez vos mignons et servez bien chaud.

*Comme vous l'avez certainement compris vous pouvez préparer cette recette quelques heures avant si vous le voulez.
Reproductions strictement interdites sans autorisations © 2005-2018 A.F.Touch
credits photo : © A.F.Touch

 


Laissez un commentaire