Moules basquaise

Ingrédients :
Moules basquaise pour 4 personnes :

2 kg de moules parfaitement lavées et grattées,
6 tomates pelées et épépinées,
1 oignon finement émincé,
4 cuillères à soupe de concentré de tomates,
1 verre de vin blanc de qualité,
mie de pain rassis,
beurre,
persil et fines herbes,
sel et poivre du moulin.

Progression :
Faire sauter à la poêle dans du beurre, les tomates, la mie de pain, le persil et les fines herbes. Saler et poivrer. Laisser cuire environ 15 mn avant d'ajouter les moules, l'oignon, le vin blanc, le concentré de tomates délayé dans un verre d'eau. Faire sauter le tout 15 bonnes minutes.

Servir vos moules à la basquaise très chaude et accompagnée du même vin blanc.

Moules basquaise posté par Fleur le 18-08 20:58
recette vraiment délicieuse. J'ai simplement mis du poivre d'Espelette à la place du poivre noir.

Merci, je la referais sans aucun doute.

Fleur

Moules basquaise posté par ROQUIER André le 29-03 21:24
DIS MOI CELA NE RESSEMBLERAIT'IL PAS A UNE SORTE DE PAELLA, MES TES INFORMATIONS ME SEMBLE INTERESSANTES. EN TOUT CAS MERCI POUR TA REPONSE
AMITIES ANDRE

Moules basquaise posté par asfaux le 25-03 09:15
bonjour
moi aussi j'adore la cuisine basque avec poivrons et piment d'espelette
mais pourtant avec les moules pour qu'on puisse encore en sentir le gout les recettes basques (des 2 côtés de la frontiere)ont supprimé les poivrons et le piment pour faire de la "Basquaise" avec poulet lapin poissons etc
qui dans ces cas la supportent tres bien ces assaisonnements
bien sur comme d'habitude je vous donne une voie mais il ne tient qu'a vous de faire du "Hors piste"
a bientôt
pour d'autres experiences culinaires
chef patrick