Mousse de betteraves

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Mousse de bettraves pour 4 à 6 personnes

  • 4 belles betteraves cuites
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de xérès ou balsamique(je n'avais pas de xérès)
  • 1 belle gousse d'ail
  • 20 cl d'eau
  • 10 cl d'huile d'olive
  • sel, poivre
  • 6 brins de persil

Progression

1/ Peler les betteraves et les couper en morceaux, éplucher et couper en petits morceaux l'ail. Versez dans votre mixeur, les betteraves, l'eau, le vinaigre, l'ail, huile sel poivre et persel. Mixer le tout jusqu'à obtenir une belle mousse.

2/ Verser dans les verrine et les mettre au réfrigérateur pendant 4 heures. C'est très rapide et goûteux (même pour ceux qui ne sont pas fans de betteraves: -) !!!

 

Asfaux
Le complément du chef patrick

bonjour il y a longtemps j'avais préparé ce genre de recette jolie et excellente je l'avais travaillé avec du vinaigre de fleurs d'hibiscus servi dans des verrines 1 petite boule de glace vanille posée dedans et une tranche très fine de betterave crue sur le dessus


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