Muffin au foie gras

Muffin au foie gras
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Préparation :
Cuisson :
Total :

English Muffin Prestige pour 4 personnes :

  1. 4 Muffins
  2. 4 escalopes de foie gras de canard de 40g environ
  3. 250g de bananes plantain épluchées et taillées en sifflets de 4cm environ
  4. 200g de têtes de cèpes frais ou surgelés taillés en quartiers
  5. un peu de vermicelle ,cheveux d'ange ou kadaïf
  6. vinaigre balsamique a la truffe (si possible)
  7. une pointe de vinaigre de riz
  8. huile et beurre
  9. sel et poivre du moulin.

Progression

1/Placez vos escalopes de foie gras pour 10 minutes au congélateur.

2/Dans une poêle faites chauffer votre noix de beurre et quelques gouttes d'huile(ou un peu de graisse de canard) faites sauter vos cèpes, s'ils sont congelés ne les décongeler pas faites de même, salez et poivrez puis réservez au chaud.

3/ Dans un petit plat essaimez votre vermicelle puis passez le au four en position gril (attention cela va très vite il faut qu'ils soient juste blonds),puis réservez sur une assiette.

4/ Mettez a chauffer une poêle puis posez vos escalopes de foie gras sans gras, salez et poivrez cuisson 1 minute de chaque côté et débarrassez sur du papier absorbant.

5/ Alors dans cette poêle ayant servie a la cuisson du foie gras ajoutez un peu de beurre faites sauter vos sifflets de bananes salez et poivrez, cuisson 6 minutes environ puis éteignez posez vos escalopes de foie gras dessus(pour la chaleur) et gardez couvert.

6/ Ouvrez vos muffins en 2 et faites les toaster.

Montage :
Au milieu de l'assiette la base de votre muffin, les sifflets de bananes bien chauds une pointe de vinaigre de riz, puis l'escalope de foie gras quelques parcelles de votre vermicelle, recouvert partiellement par le couvercle, les quartiers de cèpes réchauffés autour et finir avec des pointes de balsamique a la truffe.


Reproductions strictement interdites sans autorisations © 2005-2018 A.F.Touch
credits photo : patrick Asfaux

 


Les derniers commentaires sur la recette Muffin au foie gras

auteur
Répondre
chef patrick  2014-12-18

Commentaire de la recette de la page : www.aftouch-cuisine.com/recette/english-muffin-prestige-2295.htm Bonjour
Certes un détournement certain ,mais si vous saviez comment ces goûts se marient!!!!

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