Omelette roulée
Ingrédients :
Voici la recette de base, ensuite lisez notre reportage sur l'omelette pour approfondir le sujet...
Une belle omelette roulée pour 2 personnes :
5 oeufs
40 g de beurre
sel et poivre du moulin
Progression :
1) Dans un saladier cassez vos oeufs ,salez et poivrez, puis battez les rapidement à la Fourchette.
2) Sur votre feu, faites fondre dans une poêle anti-adhérente (Téflon) 20 g de beurre.
3) Ajoutez les oeufs battus et remuez les rapidement avec une Spatule en bois comme-ci vous vouliez faire des oeufs brouillés.
4) Lorsque l'ensemble vous semblera bien compact (plus ou moins baveuse selon votre goût), placez votre poêle sur le côté en dehors du feu. soulevez la partie prêt de vous et glisser 10 g de beurre (brillant) et mettez le reste sur l'omelette.
5) Vous avez donc devant vous la première demie d'omelette que vous allez rabattre sur l'autre. Sur la gauche et sur la droite a l'aide de la spatule cassez les 2 pointes.
6) Puis posez vous vous sur le rebord de l'assiette, présentez le haut et retournez la poêle* ainsi l'omelette sera "roulée".
Si vous ne la réussissez pas la 1ere fois pas de panique, vous posez dessus un torchon propre et à l'aide de vos mains vous la remodelez.
Voilà c'est fini, maintenant grâce a ce nouveau coup de main acquis, nous allons vous ouvrir un immense univers de réalisations culinaires.
Vos derniers commentaires recette de l' omelette roulée
Omelette roulée commentaire de chef patrick
Certes on a longtemps agit comme cela sauf que maintenant pratiquement toutes les omelettes se font dans des poêles en téflon
personnellement il ne me faut pas plus de 30secondes pour cuire une omelette de 4personnes
donc les oeufs "prennent"
je ne résiste pas au plaisir de vous raconter comment un grand chef de son époque j'ai cité Raymond Oliver nous parlait a nous les petits commis de sa définition de l'omelette
Une omelette,petit disait-il avec son accent chantant c'est des oeufs brouillés enfermés dans une crêpe
et c'est bien la vraie définition d'une omelette réussie
A bientôt pour d'autres anecdotes culinaires
Chef Patrick
Omelette roulée commentaire de Robjosse
Mon père, Cuisinier de métier, m'a appris qu'il ne fallait jamais saler les oeufs crus ! Cela les fluidifiait et la cuisson n'était pas aussi bien réussie. Perso, je sale l'omelette seulement lorsqu'elle est cuite. Où est la vérité ?
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