Osso-buco aux champignons

Osso-buco aux champignons
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Préparation :
Cuisson :
Total :

Osso-buco aux champignons pour 4 personnes :

  1. 4 tranches de jarret de veau
  2. 2 oignons
  3. 2 échalotes
  4. 2 carottes
  5. 4 tomates bien mûres
  6. 200 g de champignon de Paris
  7. 3 cuillères à soupe d'huile
  8. 30 g de beurre
  9. 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
  10. 2 cuillères à soupe de farine
  11. 25 cl de vin blanc sec
  12. 10 cl de bouillon de boeuf (ou d'eau si pas de bouillon)
  13. 1 tête d'ail entière
  14. 1 bouquet garni
  15. Sel, poivre du moulin
  16. Pour la garniture : 500 g de spaghetti

Progression

1- Éplucher puis hacher les oignons, les échalotes et les carottes en petits morceaux.

2- Peler et couper les tomates en quartiers, ôter les pépins.

3- Nettoyer les champignons et les émincer.

4- Faire chauffer l'huile et le beurre dans une cocotte.

5- Y placer les tranches de jarret, les retourner pour bien les saisir et verser le hachis de légumes.

6- Baisser le feu et laisser dorer le tout pendant 4 à 5 min.

7- Ajouter les quartiers de tomate et le concentré, puis les champignons.

8- Saupoudrer le tout de farine, saler et poivrer, mélanger.

9- Mouiller avec le vin blanc et le bouillon (ou l'eau).

10- Laver la tête d'ail et la glisser entière dans la cocotte avec le bouquet garni.

11- Couvrir et laisser mijoter à petit feu pendant 1 heure.

12- 1/4 d'heure avant la fin de la cuisson, faire cuire les spaghetti comme indiqué sur le paquet.

13- Pour servir, verser les spaghetti au fond d'un plat de service, disposer dessus les tranches d'osso-buco. Napper avec la sauce après en avoir retiré le bouquet garni et la tête d'ail.
credits photo : ©smtpat-A.F.Touch

 


Les derniers commentaires sur la recette Osso-buco aux champignons

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wiwi (invité)  2016-11-02

Commentaire de la recette de la page : www.aftouch-cuisine.com/recette/osso-buco-aux-champignons-1207.htm wwwwwwwww

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