La recette de pâté de thiérache
Voici une recette en provenance de Thiérache, une région très connue pour ses élevages de bovins qui est située a l'extrême Nord Est de l'Aisne (Le Nouvion en Thiérache).
Pour un pâté de 6 à 8 personnes :
1,2kg de viande de porc maigre hachée
300 gr de lard gras salé haché
300 gr de viande de veau hachée
80gr de poitrine 1/2 sel coupée en petite mirepoix (petits dés)
6 bardes de lard fines
1 gros oignon
2 oeufs
assaisonnements :
5 gr de fleur de thym
1 feuille de laurier
3 cl de cognac
15gr de fécule (pommes de terre)
sel poivre du moulin et 1 cuillère à café de 4 épices
désolé, vous ne pouvez pas voir la suite de la recette de pâté de thiérache, celle-ci est réservée aux membres du club A.F.Touch
Plus de recettes
| Les viandes : | Pâté Lorrain | Les entrées : | Pâté Prosnes |
| Les entrées : | Mini pâté en croûte | Les entrées : | Terrine de cochon aux chataignes et chou |
| Les entrées : | Tourte de pommes de terre | Les entrées : | Pâté Prosnes |
| Les entrées : | Terrine de canard forestière | Les viandes : | Gras-double |
| Les viandes : | Dinde aux marrons | Les entrées : | Terrine de foies de lapin et foie gras |
| Les viandes : | Echine de porc confite aux endives | Les viandes : | Ragoût de veau au café et pruneau |
| Les entrées : | Velouté d'asperges | Les viandes : | Magret de canard aux asperges |
| Les viandes : | Brochettes de veau | Les sauces : | Fond de veau |
| Les entrées : | St Jacques et crevettes roses | Les légumes : | Douceur de pomme de terre |
