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La recette de pâté de thiérache

pâté de thiérache

Voici une recette en provenance de Thiérache, une région très connue pour ses élevages de bovins qui est située a l'extrême Nord Est de l'Aisne (Le Nouvion en Thiérache).

Pour un pâté de 6 à 8 personnes :

1,2kg de viande de porc maigre hachée
300 gr de lard gras salé haché
300 gr de viande de veau hachée
80gr de poitrine 1/2 sel coupée en petite mirepoix (petits dés)
6 bardes de lard fines
1 gros oignon
2 oeufs
assaisonnements :
5 gr de fleur de thym
1 feuille de laurier
3 cl de cognac
15gr de fécule (pommes de terre)
sel poivre du moulin et 1 cuillère à café de 4 épices

désolé, vous ne pouvez pas voir la suite de la recette de pâté de thiérache, celle-ci est réservée aux membres du club A.F.Touch

                     
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