Pave de saumon au bbq ou au four

Pave de saumon au bbq ou au four
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Pave de saumon au bbq ou au four pour 4 personnes :

  1. PAVES:
  2. 4 pavés de saumon de 150/200 grammes selon appétit.
  3. 4 cuillères à soupe de bonne huile d'olive.
  4. 8 tranches épaisses de citron.
  5. Sel, poivre.
  6. 4 longueurs de 50cm de papier alu renforcé.
  7. SAUCE:
  8. 50cl de crème fraîche.
  9. 2 cuillère à soupe de moutarde forte de Dijon.
  10. 1 joli bouquet de ciboulette hachée très finement.

Progression

PAVES:
Dans la feuille d'alu recroquevillée verser l'huile d'olive, poser 2 tranches de citron, puis le saumon salé et poivré, refermer l'alu en papillote.

SAUCE:
mélanger tous les ingrédients, saler, poivrer, faire frémir jusqu'à première ébullition et en napper les pavés 1 fois cuits.

CUISSON:

Au BBQ: 15 minutes sur BBQ avec braises faibles.

Au four traditionnel, 15 minutes à 175°C préalablement préchauffé.
credits photo : ©zebulondelyon-A.F.Touch

 

Asfaux
Le complément du chef patrick

Bonne recette
Dans votre sauce ,vous pouvez ajoutez par exemple quelques câpres et surtout faites attention de ne mettre la moutarde qu'a la fin car elle n'aime pas trop l'ébullition


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