4.8/5 (1 votes)

Pavés de saumon au gingembre

Préparation :
Cuisson :
Total :

Pavés de saumon au gingembre 2 personnes :

  1. 2 pavés de saumon frais,
  2. lamelles de gingembre frais,
  3. 4 petits oignons blancs frais entier (aillet),
  4. sauce de soja.
  5. en accompagnement :
  6. purée de patates douces
Pavés de saumon au gingembre
Instagram buttonDiscord buttonFacebook buttonTwitter button

Progression

1/ Eplucher le gingembre et le tailler en fines lamelles.
Nettoyer les oignons, ciseler les tiges, couper les bulbes en minces lanières.

2/ Commencer à dresser les assiettes, en disposant les lanières d'aillet, le gingembre cru.

3/ Faire pocher quelques secondes les pavés de saumon, il doit être presque crus et tièdes (personnellement je le cuis à la vapeur 3/4 mn, n'aimant pas le poisson cru), les disposer sur les épices, parsemer des fanes d'aillet et arroser d'un filet de sauce soja.

Recette d'un chef japonais revisitée par un ami belge féru de cuisine.
credits photo : ©Martine17-A.F.Touch

Asfaux Le complément du chef patrick

assez bonne recette attention cependant ou vous servez le saumon cru et vous le citronnez (marinade etc) ou vous le faites cuire mais vous ne devez en aucun cas le servir tiède c'est juste a cette température que tout se développe comme une infusion (développement des paramécies) pouvant entraîner des affectionsvirales



A propos de nous

AFTouch cuisine a été créé en 2005 par ivan Couet, vite rejoint par le chef étoilé Patrick Asfaux AFTouch cuisine devenu une référence en matiére de gastronomie plus de 70 millions de personnes é travers le monde ont déja visité ce site. Parmi eux de nombreux professionnels s'imspirent réguliérement de nos recettes.

Aujourd'hui c'est plus de 2500 recettes exclusives, des dizaines de milliers de commentaires et de questions sur notre forum et l'aventure continue...

L'équipe

Couet Ivan
Créateur du site, developpeur informatique et passionné de gastronomie. Couet Ivan
Asfaux Patrick
Chef étoilé, désirant avant tout transmettre toute son expérience é celles et ceux qui le souhaite. Asfaux Patrick
Dubarry stéphane
Epicurien, puits de savoir intarrissable dans tous ce qui touche é l'histoire de notre terroir et ses acteurs. Dubarry stéphane

Informations

  • Questions fréquentes
  • Contatez-nous
  • Mentions légales
  • Condition d'utilisation

Gardons le contact

Inscrivez-vous à notre newsletter et recevez notre lettre hebdomadaire.