Petits rôtis aux cèpes
Ingrédients :
Proportions pour 6 personnes
24 croûtons de pain baguette grillés
300 g de cèpes
1 échalote
3 cl d'huile de pépins de raisin
12 cerneaux de noix concassés
quelques brins de ciboulette
huile de noix
sel et poivre du moulin
TRES IMPORTANT : Ne jamais laver les cèpes mais les essuyer proprement et pour retirer le pied, le tailler en pointe !
Progression :
1)Faites griller 24 croûtons de pain baguette d'1 cm d'épaisseur, puis réservez.
2)Epluchez vos cèpes , détachez les queues et coupez les en mirepoix (petits carrés).
3)Faites-les revenir à l'huile de pépins de raisins jusqu'à coloration, puis ajoutez les têtes qui, elles, auront été émincées finement. Faites sauter 1 à 2 minutes puis ajoutez l'échalote hachée, salez et poivrez au poivre du moulin et réservez.
4)Concassez (hachez en gros morceaux) vos cerneaux puis passez-les, sans matière grasse, à la poêle pour qu'ils prennent une couleur dorée (torréfier), puis réservez.
Le principal intérêt de cette recette est que vous pouvez la préparer le matin pour le midi ou pour le soir.
Préparation a la présentation
mettez une cuiller de cèpes sur chaque croûton, puis un peu de cerneaux et passez 2 à 3 minutes au four pour les servir tièdes.
Au dernier moment, versez un petit filet d'huile de noix et un brin de ciboulette.
Vos derniers commentaires recette des petits rôtis aux cèpes
Petits rôtis aux cèpes commentaire de Bénizeau
Petits rôtis aux cèpes commentaire de asfaux
il est vraiment curieux que l'on puisse sans connaître vraiment transformer des croutons rôtis comme cela est indiqué en croutons roties comment dit on déja tournez 7 fois?
parce que des rôtis j'en ai quand même servis 30ans de ma vie alors!!!
a bientôt pour parlez cuisine
Chef Patrick
Petits rôtis aux cèpes commentaire de Bénizeau
Recette excellente, mais orthographe à revoir : pas petits rôtis, mais petites rôties. Merci.
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