Pissaladière
Ingrédients :
Recette de pissaladière pour 6 personnes :
Si vous vous entendez bien avec votre boulanger, demandez-lui 300 gr de pâte à pain ou alors achetez la farine prélevée et suivez la notice
2 kg d'oignons épluchés et émincés finement
2 gousses d'ail (dégermées, écrasées, et hachées)
50 gr de petites olives noires
8 filets d'anchois allongés
1 bouquet garni
Sel (un peu) et poivre du moulin
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
Progression :
Etalez votre pâte à pain en faisant un cercle de 25 cm de diamètre et de 1,5 cm d'épaisseur. Mettez-la sur une plaque et faites lever pendant
1 heure à température tiède(<50°) jusqu'à son doublement de volume.
Pendant ce temps dans une sauteuse mettez 2 cuillères d'huile d'olive et lorsqu'elle sera chaude, ajoutez les oignons, l'ail le bouquet garni, le sel et le poivre. Laissez cuire à couvert tout doucement pendant 45 minutes.
Préchauffez votre four à 210°(th7) puis placez-y votre rond de pâte pendant 8 min afin de la faire sécher.
Ensuite sortez-la, disposez vos oignons et vos olives sur toute la surface et installez vos anchois en étoiles (n'oubliez pas de retirer le bouquet garni).
Enfournez la pissaladière à 230°(th 8) pendant 15 min.
Déposez un léger filet d'huile d'olive à la sortie du four et donnez un bon coup de moulin à poivre sur votre pissaladière.
Servez avec une petite salade verte et par exemple un vin rouge frais des coteaux varois, fermez les yeux, vous y êtes !
Vos derniers commentaires recette de la pissaladière
Pissaladière commentaire de uranie
Pissaladière commentaire de romain
Pissaladière commentaire de chef patrick
chacun fait ce qu'il veut mais demander donc a l'aimable Passedat au Petit Nice si il aurait etait distingué de 3macarons Michelin si ses clients avaient eu quelques renvois d'ail pendant tout l'aprés midi et puis moi qui suis originaire du sud-ouest (Lot) j'ai toujours dégermé l'ail sauf bien sur quand il est doux
alors ail ail ail (hi hi) continuez donc votre cure odorante
Chef Patrick
D'autres recettes :
En ce moment :
 | Coq au vin Cette ancienne recette du coq au vin a deux écoles. La première consiste à réaliser cette recette sur un seul jour et ... |
 | Terrine de foie gras d'oie Terrine de foie gras d'oie comme à SOUSCEYRAC. Attention n'utilisez pas du foie gras de canard cette recette est uniquem... |
 | Mourtayrol Ce plat est une version auvergnate du célèbre pot-au-feu. Sa particularité tient au fait de l'ajout de safran à la fin d... |
