Poêlée de coquilles st Jacques aux girolles

Poêlée de coquilles st Jacques aux girolles 5.0/5 (2 votes)

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éclats de tomate et d'ail de Lautrec

Poêlée de coquilles st Jacques aux girolles pour 4 personnes :

  • 16 belles coquilles st jacques
  • 400g de girolles juste essuyées
  • 1 belle tomate ferme ,émondée, égrainée et taillée en petits carrés
  • 1gousse d'ail de Lautrec ciselée finement
  • 10cl de jus de viande ou de volaille
  • beurre et huile d'olives
  • sel et poivre du moulin

Progression

1) Dans une poêle mettez une noix de beurre et un peu d'huile d'olives lorsque l'ensemble sera chaud faites sauter vivement vos girolles(2 minutes) , salez, poivrez puis éteignez le feu en couvrant votre poêle.

2) Au moment de manger, mettez a chauffer une poêle avec un peu d'huile d'olives lorsque cela sera bien chaud poêlez vos st jacques salées et poivrées 1 minute de chaque côté retirez vous du feu et débarrassez les sur un plat.

3) Remettez cette même poêle a chauffer, ajoutez le jus de viande(déglacez) , et les girolles puis au dernier moment vos carrés de tomate et l'ail ciselé, alors remettez vos st jacques dans cette poêle et faites juste un aller-retour pour les chauffer.

Dressez prestement et avec élégance sur des assiettes bien chaudes.

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credits photo : © A.F.Touch

 


Les derniers commentaires sur la recette Poêlée de coquilles st Jacques aux girolles

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JM HECKE (invité)  2015-01-10

MERCI un vrai délice on pense rarement à l'association Saint Jacques et champignons un vrai délice qui épate vos convives

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pontduch  2013-12-10

Cela m'a tout l'air délicieux ,en plus j'adore les St Jacques poêlés

auteur
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chef patrick  2013-11-11

Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/poelee-de-coquilles-st-jacques-aux-girolles-2128.htm[/url] Bonjour
Vous rencontrerez toujours le succès lorsque vous préparerez cette recette dite"Terre Mer "

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