Poitrine de porc noir planché miel de chataigne

Poitrine de porc noir planché miel de chataigne
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Préparation :
Cuisson :
Total :
Repos 6 heures

Poitrine de porc noir planché miel de chataigne pour 4 personnes personnes :

  1. 8 belles tranches de poitrine de Porc Noir(ou Label rouge)
  2. sel
  3. poivre de Timut*(si vous trouvez)
  4. sauce soja
  5. miel de châtaigner
  6. huile de colza.

Progression

1) 3 heures avant versez dans une plaque, huile de colza, sauce soja et miel, puis installez y vos tranches de porc, salez puis retournez les, filmez les et rentrez au frigo pour 3heures.

2) Allumez votre plancha au 3/4 de sa puissance, installez vos tranches faites les rôtir 5 minutes de chaque côté, puis baissez votre plancha a 1/3 de sa puissance .

3) Alors avec tout ce qui resté dans la plaque, arrosez sans cesse pendant 10 minutes afin que votre viande soit un peu confite donnez un bon de moulin de Timut couvrez d\'un papier alu éteignez et laissez reposer ainsi 15 minutes.

Pour se marier avec cette recette envisagez par exemple une fine purée de patates douces ou de marrons salée poivrée avec une pointe de céleri.

* Le poivre de Timut avec son exceptionnel parfum de Pamplemousse se marie on ne peut mieux avec cette recette.

Pour cette recette je me suis aussi servi d\'un peu de confiture de cédrat de mon ami Calizi producteur au Cap Corse merci de son envoi.
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credits photo : ©chef patrick-A.F.Touch

 


Les derniers commentaires sur la recette Poitrine de porc noir planché miel de chataigne

Répondre
Paul Doremus (invité)  2018-11-20

Commentaire de la recette de la page : www.aftouch-cuisine.com/recette/poitrine-de-porc-noir-planche-miel-de-chataigne-2567.htm Salut Patrick
Sachant que mon épouse est chinoise il y a chez nous bien sûr le délicieux poivre de Sichuan à défaut de poivre de Timut à ton avis ça peut le faire aussi ?? Merci.
Amitiés franco-chinoises.
Paul

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