Poivrons confits
Ingrédients :
poivrons selon goût
huile olive
ail en chemise
thym
Progression :
Mettre les poivrons dans une cocotte, couvrir d huile olive, faire frémir durant une heure ou plus, il faut goûter, ils doivent être souples, cuits mais pas tomber en purée, sinon vous aurez votre coulis , vous pouvez mettre de l ail en chemise que vous aurez piqué, du thym , au service une pinçée de fleur de sel de camargue et un peu de piment d'espelette
pour éplucher les poivrons les enfermer dans un bocal ou un sac plastique style congélation grace a la condensation la peau s'otera très facilement.
bon appétit...
Les commentaires du chef :
recette tres Sud que j'adore
attention quelquefois pour les estomacs sensibles il serait bon d'éplucher les poivrons et de les conserver quand ils seront confits et froids dans une terrine au frais
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