Pomme de terre Duchesse surprise

Pomme de terre Duchesse surprise
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Préparation :
Cuisson :
Total :

Pomme de terre Duchesse surprise pour 4 personnes :

  1. 4 grosses pommes de terre
  2. 50gr de beurre
  3. 25gr de crème liquide
  4. Sel et poivre
  5. 1 oeuf séparé
  6. muscade au goût
  7. fromage au goût

Progression

Faire cuire au four les pommes de terre
lorsqu'elles sont cuites
enlevez une tranche (chapeau) puis vider les pomme de terre en laissant 4mm de pomme de terre (coquille)
Dans un bol mettre la chair des pommes de terre, le beurre, le lait ou crème, le sel, le poivre, une pincée de muscade au goût (facultatif) et le jaune d'oeuf comme pour en faire une purée
Montez alors le blanc en neige puis l'ajouter et soulevant et en coupant comme pour un soufflé
Déposer la purée dans les coquilles puis saupoudrez de fromage et mettre votre four en position gril jusqu'à se soit doré à votre goût vous pouvez rajoutez le petit chapeau et servir avec une bonne salade
bonne dégustation
credits photo : ©callie004-A.F.Touch

 

Asfaux
Le complément du chef patrick

rebonjour cousine lointaine Oui c'est vrai j'ai encore modelée un peu votre recette pour la rendre plus lisible a toutes et a tous mais sachez bien que si j'y met mon grain de sel cela prouve que votre recette est excellente et peut alors paraître sur notre site alors!!!(sourires) gros becs


Les derniers commentaires sur la recette Pomme de terre Duchesse surprise

Répondre
LIEGEOIS Christiane (invité)  2015-12-13

Commentaire de la recette de la page : www.aftouch-cuisine.com/recette/pomme-de-terre-duchesse-surprise-1489.htm Je pense utiliser cette recette à Noël pour accompagner les filets de faisan et sa garniture de pommes cuites farcies à la compote d'airelles et d'une poire cuite au vin rouge. Ne pensez vous pas que cette composition serait un peu trop lourde tant en goût (trop diversifié) qu'en présentation sur l'assiette? Ma première idée était du gratin dauphinois (tut aussi lourd!). Votre recette me semble parfaite aussi je cote 5/5. Merci d'avance pour votre avis.

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