4.8/5 (9 votes)

Pommes au four

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

Préparation :
Cuisson :
Total :

Pommes au four pour 4 personnes

  1. :
  2. 4 belles pommes (Canada de préférence)
  3. un mélange : 60 gr de sucre cassonade, 1 sachet de sucre vanillé, 5 gr de poudre de cannelle 1 clou de girofle écrasé.
  4. 4 toasts briochés (vous pouvez y verser quelques gouttes de rhum ambré).
  5. 60 gr de beurre 1/2 sel
  6. 2 bâtons de vanille
Pommes au four
Instagram buttonDiscord buttonFacebook buttonTwitter button

Progression

1) Evidez les pommes.

2) Pour évitez que vos pommes ne s'affaissent, au milieu de la hauteur du fruit tracez un sillon dans la peau avec un couteau bien tranchant de manière à faire un cercle tout autour.

3) taillez vos toasts briochés en rond à l'emporte-pièce ou avec un bol, de la même taille que la base de vos pommes puis posez-les dans un plat allant au four (terre ou porcelaine) .

4) Ouvrez vos bâtons de vanille en 2 dans la longueur puis en 3 dans la largeur et plantez les 3 petits segments dans chaque pomme.

5) Allumez le four à 180°C.

6) Posez vos pommes sur vos toasts puis emplissez-les à moitié de votre mélange d'épices, ajoutez alors une noisette de beurre et complétez par le reste du mélange qui doit un peu déborder.

7) Mettez au four pour 40 min et de temps en temps versez une cuiller d'eau et arrosez vos pommes avec le caramel.

Servez vos pommes au four tièdes ou froides sur une jolie assiette à la couleur contrastée puis fermez les yeux et laissez place à vos souvenirs !
Reproductions strictement interdites sans autorisations @ 2005-2024 A.F.Touch
credits photo : © travelbook - Fotolia.com

Accord mets vin
Que boire avec un(e) Pommes au four :

Voici une liste non exhaustive de vins que nous vous conseillons pour accompagner cette recette :

        

Les derniers commentaires sur la recette Pommes au four

Répondre
ayn  2011-02-10

est une bonne recette!delicieuse.....miam
Super recette facile à faire,Très bonne idée chef!!!

Répondre
jady  2011-02-09

Très bonne idée chef!!! Retour à la vie d'enfance!!! :o)

auteur
Répondre
chef patrick  2011-02-08

Bonjour a toutes et tous
Comment retrouver une parcelle de votre enfance c'est simple refaites cette recette simple et fermez les yeux.....


A propos de nous

AFTouch cuisine a été créé en 2005 par ivan Couet, vite rejoint par le chef étoilé Patrick Asfaux AFTouch cuisine devenu une référence en matiére de gastronomie plus de 70 millions de personnes é travers le monde ont déja visité ce site. Parmi eux de nombreux professionnels s'imspirent réguliérement de nos recettes.

Aujourd'hui c'est plus de 2500 recettes exclusives, des dizaines de milliers de commentaires et de questions sur notre forum et l'aventure continue...

L'équipe

Couet Ivan
Créateur du site, developpeur informatique et passionné de gastronomie. Couet Ivan
Asfaux Patrick
Chef étoilé, désirant avant tout transmettre toute son expérience é celles et ceux qui le souhaite. Asfaux Patrick
Dubarry stéphane
Epicurien, puits de savoir intarrissable dans tous ce qui touche é l'histoire de notre terroir et ses acteurs. Dubarry stéphane

Informations

  • Questions fréquentes
  • Contatez-nous
  • Mentions légales
  • Condition d'utilisation

Gardons le contact

Inscrivez-vous à notre newsletter et recevez notre lettre hebdomadaire.