Pommes farcies

 Recette partagée par chef patrick

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Ingrédients :
Une Vieille recette d'un chef Corse, maître antonelli.

Pommes farcies pour 4 personnes :
8 pommes de terre moyennes de tailles semblables (bf15) non épluchées mais lavées.
3échalotes ciselées (hachées finement)
2 cuillers a soupe de vinaigre
100 g de beurre
1 boite de 100 g de thon au naturel
sel et poivre du moulin

Progression :
1) Allumez votre four à 210°(th 7)
2) Mettez vos pommes à cuire a même la plaque pendant 40 min (testez avec une pointe de couteau qui doit s'enfoncer sans problème)
3) Sortez les du four, coupez les en 2 et retirez la pulpe a l'aide d'une cuiller à soupe sans abîmer la coque.
4) Mettez la pulpe de pommes dans un saladier mêlez le beurre à la fourchette salez poivrez puis ajoutez les échalotes hachées le vinaigre et le thon. Ecrasez bien a la fourchette et rectifier l'assaisonnement.
5) A l'aide d'une cuiller à soupe regarnissez vos coques de pommes de terre avec votre mélange puis mettez sur chaque demie un petit morceau de beurre et passez dans votre four en position gril 5min.

Présentation : Sur de jolies assiettes mettez un peu de gros sel sous vos 2 demi pommes de terre farcies (pour les stabiliser) et de chaque côté un petit bouquet de jolies salades mêlées (mesclun par ex).
Une recette simple qui j'en sur sera très bien apprécié pour un dîner léger.
Ah oui au fait : n'hésitez pas à manger la coque de pomme de terre vous verrez c'est délicieux.