Potage de noix de coco

 Recette partagée par chef patrick

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Ingrédients :
Vous avez invité des amis qui sortent beaucoup, vont souvent au restaurant ou dont la femme est une cuisinière émérite et pourtant vous voulez les étonner :J'ai le potage qu'il vous faut !!!!

Potage de crème de noix de coco
Proportions pour 6 personnes :
3 oignons moyens émincés finement
3 blancs de poireaux émincés finement
3 pommes de terre moyennes épluchées et coupées en gros dés
30 g de beurre
500 g de chair de noix de coco en poudre ou fraîche
20 cl de crème fraîche
200 g de petits lardons fumés blanchis et sautés
Sel poivre du moulin

Progression :
Progression de la recette
1- Dans une casserole à fond épais faites fondre le beurre, puis faites suer doucement et à couvert les oignons émincés et les poireaux. Après 5 min incorporez la chair de noix de coco et mouillez avec un litre et demi d'eau froide.
2- A l'ébullition salez et poivrez puis ajoutez les pommes de terre. Laissez cuire 30 min à faible ébullition et à couvert.
3- Mixer alors la soupe pendant 20 secondes puis passez-la au chinois fin (passoire fine) et testez l'assaisonnement.
4- Ajoutez la crème et portez de nouveau à ébullition.

Servir dans une jolie soupière fermée si possible car vous n'imaginez même pas les effluves gourmandes qui vont envahir la pièce lorsque vous allez l'ouvrir.
Vous servirez les petits lardons à part au milieu de la table à la disposition de vos invités. Les goûts mêlés de la noix de coco, du poireau, et du fumé donné par les lardons sont délivrés comme une vraie alchimie gourmande.