Rillettes de maquereau

Rillettes de maquereau
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Préparation :
Cuisson :
Total :

Rillettes de maquereau pour 4 personnes :

  1. 1 boite de maquereau au vin blanc
  2. 100 g de fromage frais
  3. 1 c.à.s de moutarde au vinaigre de cidre
  4. 2 brins d'estragon
  5. Sel poivre

Progression

Ciseler finement l'estragon
Ouvrir la boite de maquereau au vin blanc et écraser la chair à la
fourchette en laissant quelques morceaux si vous aimez
Mettre la chair dans un saladier et y ajouter le fromage frais,
l'estragon, la moutarde, le sel et le poivre
Mélanger le tout et réserver au frais pendant une heure au moins
Servir la rillettes sur des tranches de pain toastées ou directement
dans la boîte si vous en trouvez une qui présente bien
Vous pouvez remplacer le fromage frais par du beurre, mais pour ma part je préfère le fromage frais
Pour la moutarde, j'ai choisis la moutarde à l'ancienne au vinaigre de
cidre plus originale que la moutarde traditionnelle et qui se marie bien
avec l'estragon je trouve
Je l'ai trouvé sur ce site
Pour cette recette de rillettes j'ai choisis le maquereau, mais vous
pouvez le remplacer par la sardine ou du thon
credits photo : ©saveurs gourmandes-A.F.Touch

 

Asfaux
Le complément du chef patrick

Voilà une recette simple et goûteuse
tartinez sur des tranches de pain de campagne grillé puis coupez en carrés de 2cm avec un petit morceau de pomme fruit sur chaque une petite pique enfoncée sur chaque carré et vous aurez une jolie entrée ou des amuses bouches gourmands.


Les derniers commentaires sur la recette Rillettes de maquereau

Répondre rgianellam@usmp.pe (invité)  2015-11-19

Bonjour Anne: Tout simplement de la ricota pressé et sechée au frigo (enrobée dans un linge propre) 4 jours. RENZO

Répondre
Anne (invité)  2015-11-18

Bonsoir
Auriez vous la gentillesse de me préciser ce que vous appelez "fromage frais" ?
Serait-ce l'équivalent de St Moret ou Philadelphia ou tout autre.
D'avance un grand merci .
Bien sincèrement

Anne

Répondre
RENZO GIANELLA (invité)  2015-11-16

Commentaire de la recette de la page : www.aftouch-cuisine.com/recette/rillettes-de-maquereau-2086.htm Je l'ai faite avec du thon rouge du Pacifique (riche en omega 3), qui venait a l'origine a l'hiuile végetale.
On a bien égoutté le thon, on a mariné au vin blanc sec (sauvignon blanc, terroir péruvien "Tacama") et on a changé le fromage frais par de la ricota de vache.
J'ai égouté le thon, allongé la ricota avec un peu de creme fraiche et mélangé le tout a la fourchette en ajoutant de la Maille a l'ancienne et des feuilles d'estragon tres frais.
Servi comme amuse bouche avec des toasts de pain de champagne complet. Merci, vos idées sont une inspiration pour nous. RENZO.

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