Rissoles aux pommes de terre

Rissoles aux pommes de terre
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Préparation :
Cuisson :
Total :
Repos : 1 heures

Rissoles aux pommes de terre pour 8 personnes 30 bouchées:

  1. 1 grosse pomme de terre, pelée.
  2. 1 gros oignon.
  3. 500 g de bœuf haché.
  4. 1 càs de vinaigre.
  5. 1 càs de concentré de tomate.
  6. 1 œuf légèrement battu.
  7. 50 g de chapelure.
  8. 1 càc d'origan.
  9. 1/3 de bol de persil haché.
  10. 1/2 càc de poivre blanc moulu.
  11. sel.
  12. 60g de farine.
  13. 1/2 verre d'huile d'olive(environ).

Progression

1- Râper la pomme de terre et l'oignon dans un saladier.

2- Ajouter le hachis de bœuf, le vinaigre, le concentré de tomate, l'œuf, la chapelure, l'origan, le persil, le poivre et le sel.bien mélanger en pétrissant.Couvrir et laisser 1h au frais.

3- Prélever la préparation par cuillerée et former des boulettes, les rouler légèrement dans la farine.

4- Chauffer l'huile d'olive dans une poêle, par petite quantité, faire rissoler les boulettes, environ 3 min de chaque coté. Elles doivent être bien cuite au centre. Les retirer à la pince ou à l'écumoire, les égoutter sur du papier absorbant garder au chaud.

Note : la viande doit être grossièrement hachée afin que la préparation ne soit pas trop collante et difficile
à manier. Si c'est le cas ajouter de la chapelure au mélange.
credits photo : ©dalila34-A.F.Touch

 

Asfaux
Le complément du chef patrick

Recette un peu trop compacte A mon avis elle serait plus légère avec du pain trempé dans du lait des herbes fraîches et des oeufs


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