Salade aux cretons
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Ingrédients :
Salade aux cretons (lardons)
Proportions pour 4 personnes :
200 gr de lard gras salé
4 belles pommes de terre(Bintje)
2 échalotes ciselées
200 gr de pissenlits (à la rigueur une petite scarole)
10cls de crème liquide
sel , poivre du moulin
Progression :
1)Faire cuire les pommes de terre (a la peau) à l'eau salée.
2)Taillez le lard en petite mirepoix (petits carrés) puis faites-le fondre dans une cocotte ,ajoutez les échalotes finement ciselées (hachées) puis adjoindre les pissenlits qui auront été lavés et émincés. Assaisonnez et laissez cuire doucement à couvert pendant 5minutes.
3)Lorsque les pommes de terre seront cuites, épluchez-les CHAUDES et écrasez-les à la fourchette puis ajoutez vos pommes écrasées dans la cocotte mélangez les bien à la salade cuite, ajoutez la crème , salez (très peu a cause du lard) et donnez un bon tour de moulin à poivre.
Remettez sur le feu doux pendant 15minutes
et servez cette salade aux cretons bien chaude.
Vous pouvez aussi faire griller de larges tranches de pain de campagne (style Poilane) coupez-les en 2 et chaque convive étale une cuiller de cette recette obtenant ainsi une tartine trèe goûteuse
(*)Les Cretons sont les noms des petits lardons en Picardie
Vos derniers commentaires recette de la salade aux cretons
Salade aux cretons commentaire de VD
excellente. j'y ai juste ajouté quelques boutons de fleurs de pissenlit coupés en 4, pour la couleur et l'amertume. Elle devient la juste alternative à la recette de famille franc comtoise avec sauce chaude sans pommes de terre.
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