Salade aux cretons

Progression :
1)Faire cuire les pommes de terre (a la peau) à l'eau salée.
2)Taillez le lard en petite mirepoix (petits carrés) puis faites-le fondre dans une cocotte ,ajoutez les échalotes finement ciselées (hachées) puis adjoindre les pissenlits qui auront été épluchés ,lavés, et émincés. assaisonnez et laissez cuire doucement à couvert pendant 5minutes.
3)Lorsque les pommes de terre seront cuites, épluchez-les chaudes et écrasez-les à la fourchette puis versez les dans la cocotte
mélangez les bien a la spatule en bois à la salade cuite, ajoutez la crème , salez (très peu a cause du lard) et donnez un bon tour de moulin à poivre.
remettez sur le feu doux pendant 15minutes
et servez cette salade aux cretons bien chaude.
vous pouvez aussi faire griller de larges tranches de pain de campagne (style Poilâne) coupez-les en 2 et chaque convive étale une cuiller de cette recette obtenant ainsi une tartine très goûteuse

(*)les cretons sont les noms des petits lardonss en Picardie
Patrie de la betterave et des Mythiques Haricots de Soissons

	Cette recette est une recette de chef officielle aftouch-cuisine