Salade aux cretons (lardons) pour 4 personnes :
200 gr de lard gras salé
4 belles pommes de terre(Bintje)
2 échalotes
200 gr de pissenlits (à la rigueur une petite scarole)
10 cl de lait entier
sel , poivre du moulin

Faire cuire les pommes de terre (a la peau) à l'eau salée.
Taillez le lard en petite mirepoix (petits carrés) puis faites-le fondre dans une cocotte ajoutez les échalotes finement ciselées (hachées) puis adjoindre les pissenlits qui auront été lavés et émincés. Assaisonnez et laissez cuire doucement à couvert pendant 5min.
Lorsque les pommes de terre seront cuites, épluchez-les CHAUDES et écrasez-les à la fourchette. Mettez vos pommes écrasées dans la cocotte mélangez bien à la salade cuite, ajoutez le lait, salez (très peu a cause du lard) et donnez un bon tour de moulin à poivre.
Remettez sur le feu doux pendant 15 min et servez cett salade aux cretons bien chaude.
Vous pouvez aussi faire griller de larges tranches de pain de campagne (style Poilane) coupez-les en 2 et chaque convive met une cuillère de cette recette obtenant ainsi une tartine des plus goûteuse

(*)Les Cretons sont les noms des petits lardons en Picardie

Salade aux cretons De : VD le 22-04 20:40
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/salade-aux-cretons-146.htm[/url] excellente. j'y ai juste ajouté quelques boutons de fleurs de pissenlit coupés en 4, pour la couleur et l'amertume. Elle devient la juste alternative à la recette de famille franc comtoise avec sauce chaude sans pommes de terre.