Salade basque
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Ingrédients :
Pour 4 personnes :
500 g de salade variées : laitue, scarole, trévise,
feuille de chênes, chicorée…
2 oignons jaunes et 2 oignons blancs coupés
en rondelles très fines,
4 tomates en rondelles ou en cubes,
haricots verts en paquets ficelés par un brin de ciboule,
2 poivrons rouges coupés en dés,
4 belles tranches de jambon de Bayonne découennées,
4 piments verts doux en petits morceaux,
huile d'olive,
vinaigre de vin ou citron au choix,
piment d'Espelette,
sel, poivre du moulin.
Progression :
Disposer harmonieusement le tout dans 4 assiettes en faisant trôner la tranche de jambon entière. Servir la sauce vinaigrette séparément.
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