Salade de radis

Salade de radis
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Préparation :
Cuisson :
Total :

Palette de radis colorés bio du jardin pour 4 personnes :

  1. Une vingtaine de radis colorés*
  2. 4 grappes de groseilles
  3. 50g de beurre 1/2 sel clarifié si possible
  4. un peu de baies roses
  5. Quelques feuilles de "Mertensia Maritima" *
  6. fleur de sel Guérande ou autre
  7. Moulin a poivre.

Progression

1) Faites fondre le beurre puis avec un pinceau étalez le au fond de vos assiettes puis rentrez les au frigo pour 1 heure minimum.

2) Lavez a 2 eaux vos radis taillez les a ras (vous garderez votre vert pour une salade par exemple)

3) Emincez vos radis en tranches fines .

4) Sortez vos assiettes, puis intercalez vos rondelles, installez autour vos groseilles qui vont amener une petite pointe d'acidité a votre entrée puis rangez au frigo.

5) Au moment de les servir ajoutez dessus vos baies roses une pointe de fleur de sel quelques feuilles de Mertensia et donnez un coup de poivre du moulin.

* Ces radis "bios" ont été cultivés dans notre jardin "partagé" au cœur de notre résidence a l'initiative de l'association "Rosny Potagers" et des jeunes du Cercle J Quand a cette mystérieuse "Mertensia Maritima" elle pousse aussi dans ce jardin sa grande originalité tient au fait que lorsque vous croquez une des feuilles de cette plante comestible bien sur vous avez l'impression de déguster une...huître.
Reproductions strictement interdites sans autorisations © 2005-2017 A.F.Touch
credits photo : Patrick.Asfaux© A.F.Touch

 


Les derniers commentaires sur la recette Salade de radis

auteur
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chef patrick  2017-06-24

Commentaire de la recette de la page : www.aftouch-cuisine.com/recette/palette-de-radis-colores-bio-du-jardin-2500.htm bonjour
Une entrée simple,estivale qui j'en suis sur enchantera vos convives
a bientôt
Chef Patrick

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