Sauce aïoli |
Note : et 30 commentaires |
Ingrédients :
la sauce aïoli accompagne : poissons, cuisine du sud, et aussi par pure gourmandise sur des petits croûtons grillés.
ingrédients de la sauce aïoli :
2 jaunes d'oeufs
6 gousses d'ail dégermées
sel et poivre de Cayenne
3 dl d'huile d'olives
quelques gouttes de citron
Progression :
pour réussir cette sauce aïoli il est important de s'assurer que tous les ingrédients soient à la même température avant de les mélanger. sortez-les du réfrigérateur 1 heure avant la préparation.
dans un saladier ou dans un mortier , pilez 6 gousses d'ail dégermées, salez, poivrez au cayenne, ajoutez 2 jaunes d'oeufs, montez la mayonnaise avec l'huile d'olive puis ajoutez quelques gouttes de citron.
l'astuce : à la fin, incorporez une cuillère à café d'eau tiède a votre sauce aïoli, cela l'empêchera votre aïoli de se décomposer.
 | Cette recette est une recette de chef officielle aftouch-cuisine |
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Sauce aïoli : derniers commentaires |
Commentaire de noisette356 (invité)
je viens de faire mon aîoli en m'inspirant de la recette du chef :ail 1 tête,sel de guérande,piment d'espelette et poivre du moulin et oh sacrilège! pour les puristes je l'ai monté au batteur et à l'huile de tournesol.Elle ou il est délicieux et tout le…
Commentaire de anglore
Lorsqu'on parle de tradition ,on parle de transmission d'une génération à l'autre. On ne vous a rien transmi si vous faites l'aioli dans un mixer; l'aioli se fait dans un mortier en écrasant les gousses d'ail sur du gros sel au fond du mortier à l'aide…
Commentaire de Vané66
Bonsoir à tous,
Je me permets de poster ce commentaire car vous avez tous un peu raison... d'une part on appelle "Aïoli" en Catalan (Perpignan :-)) Ail et Huile pour cela tout le monde est d'accord, par contre l'aïoli se fait avec un oeuf, si c'est sans…
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