Sauce aïoli
Ingrédients :
La Sauce aïoli accompagne : poissons, cuisine du sud, et aussi par pure gourmandise sur des petits croûtons grillés.
Ingrédients de la sauce aïoli :
2 jaunes d'oeufs
6 gousses d'ail dégermées
Sel et poivre de Cayenne
3 dl d'huile d'olive
Quelques gouttes de citron
Progression :
Pour réussir cette sauce aïoli il est important de s'assurer que tous les ingrédients sont à la même température avant de les mélanger. Sortez-les du réfrigérateur 1 heures avant la préparation.
Dans un saladier, pilez 6 gousses d'ail dégermées, salez, poivrez au Cayenne, ajoutez 2 jaunes d'oeufs, montez la mayonnaise avec l'huile d'olive puis ajoutez quelques gouttes de citron.
L'astuce : à la fin, incorporez une cuillère à café d'eau tiède a votre Sauce aïoli, cela l'empêchera votre de se décomposer.
Vos derniers commentaires recette de la sauce aïoli
Sauce aïoli commentaire de chef patrick
vous avez bien raison de réagir comme cela
au fait avec quoi avez vous mangé votre aïoli?
bonnes recettes et a bientôt
Poutous
Chef Patrick
Sauce aïoli commentaire de marjo (invité)
Sauce aïoli commentaire de chef patrick
pourquoi diable avez vous rentré votre aioli au frigo ?
Comme toutes les sauces émulsionnées (mayonnaise,béarnaise)le froid en est l'ennemi
mon truc sortez votre aioli puis dans un saladier versez une cuiller a soupe d'eau chaude et remontez au fouet en versant en filet comme une mayonnaise
a bientôt
poutous
Chef Patrick
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