Sauce aïoli |
Note : | |
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Ingrédients :
la sauce aïoli accompagne : poissons, cuisine du sud, et aussi par pure gourmandise sur des petits croûtons grillés.
ingrédients de la sauce aïoli :
2 jaunes d'oeufs
6 gousses d'ail dégermées
sel et poivre de cayenne
3 dl d'huile d'olive
quelques gouttes de citron
Progression :
pour réussir cette sauce aïoli il est important de s'assurer que tous les ingrédients sont à la même température avant de les mélanger. sortez-les du réfrigérateur 1 heures avant la préparation.
dans un saladier, pilez 6 gousses d'ail dégermées, salez, poivrez au cayenne, ajoutez 2 jaunes d'oeufs, montez la mayonnaise avec l'huile d'olive puis ajoutez quelques gouttes de citron.
l'astuce : à la fin, incorporez une cuillère à café d'eau tiède a votre sauce aïoli, cela l'empêchera votre de se décomposer.
 | Cette recette est une recette de chef officielle aftouch-cuisine |
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