Sauce diable

Sauce diable     
3.7/5 (27 votes)
  • Currently 3.70/5
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5

Temps de préparation :10 minutes
Temps de cuisson :10 minutes
Temps total :20 minutes



la sauce Diable accompagne

  • volailles, agneau, brochettes, poissons grillés...
  • la sauce Diable pour 4 personnes :
  • 30 gr d'échalotes
  • 1 dl de cognac
  • 1 cuiller à soupe de concentré de tomates
  • 2 dl de fond de veau
  • 15 g de beurre en petit morceau
  • sel et poivre de cayenne

1) Faites suer 30 gr d'échalotes hachées, puis ajoutez 1 dl de cognac, puis 1 cuiller à soupe de concentré de tomates et enfin
2 dl de fond de veau, laissez réduire un peu. montez au beurre (ajoutez des petits morceaux de beurre froid que l'on met en tournant afin que la sauce diable soit consistante et brillante et assaisonnez d'une pointe de poivre de Cayenne.
même en y trempant des frites de pommes de terre ou de patate douce c'est juste excellent

TX_COPYRIGHT © 2005-2015 A.F.Touch
credits photo : © mariontxa - Fotolia.com

 


Les derniers commentaires sur la recette Sauce diable

Répondre chef patrick  2013-03-02

bonjour faites ainsi alors sans alcool et ajoutez un peu de moutarde a la fin bonne recette et dites moi Chef Patrick

Répondre
mali16  2013-03-02

merci pour cette recette rapide, mais s`il vous plait de me dire par quoi peut-on remplacer le cognac pour des personnes qui ne prennent pas d`alcool

Répondre chef patrick  2013-02-25

bonsoir non!la prochaine fois laissez la encore réduire elle deviendra plus épaisse d'elle même a bientôt et dites nous Chef Patrick



Laissez un commentaire