Sauce diable

Sauce diable 4.5/5 (2 votes)
    
Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Temps total :


la sauce Diable accompagne

  • volailles, agneau, brochettes, poissons grillés...
  • la sauce Diable pour 4 personnes :
  • 30 gr d'échalotes
  • 1 dl de cognac
  • 1 cuiller à soupe de concentré de tomates
  • 2 dl de fond de veau
  • 15 g de beurre en petit morceau
  • sel et poivre de cayenne

Progression

1) Faites suer 30 gr d'échalotes hachées, puis ajoutez 1 dl de cognac, puis 1 cuiller à soupe de concentré de tomates et enfin
2 dl de fond de veau, laissez réduire un peu. montez au beurre (ajoutez des petits morceaux de beurre froid que l'on met en tournant afin que la sauce diable soit consistante et brillante et assaisonnez d'une pointe de poivre de Cayenne.
même en y trempant des frites de pommes de terre ou de patate douce c'est juste excellent
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Les derniers commentaires sur la recette Sauce diable

auteur
Répondre chef patrick  2013-03-02

bonjour faites ainsi alors sans alcool et ajoutez un peu de moutarde a la fin bonne recette et dites moi Chef Patrick

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mali16  2013-03-02

merci pour cette recette rapide, mais s`il vous plait de me dire par quoi peut-on remplacer le cognac pour des personnes qui ne prennent pas d`alcool

auteur
Répondre chef patrick  2013-02-25

bonsoir non!la prochaine fois laissez la encore réduire elle deviendra plus épaisse d'elle même a bientôt et dites nous Chef Patrick

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titinne77  2013-02-25

bonsoir
j'ai suivi votre conseil et c'était très bon
par contre un peu trop liquide
la prochaine fois j'essaierai de mettre moins de liquide
encore merci pour tous vos bons conseils
Titinne

auteur
Répondre chef patrick  2013-02-14

bonjour lisez la notice et délayez cette poudre avec de d'eau pour arriver a 2 dl bonne recette et dites moi Chef Patrick



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